Leib pankreatiidiga: must, valge, rukis, kliidega

Leib on iga rahva jaoks strateegiline toode. Meie rahva ajaloos on kurb fakt massilisest näljahädast eelmise sajandi 1932.–1933. aastatel. Alati on arvatud, et kui süüa leiba, siis nälga ei tule, sest see on süsivesikute ja valkude allikas ning annab meile energiat igapäevasteks tegevusteks. Nüüd on poeriiulitel igale maitsele palju erinevaid sorte. Aga kuidas saavad neist aru inimesed, kes on seedetrakti patoloogiate tõttu sunnitud oma toitumist piirama?

[ 1 ]

Näidustused

Kõhunäärmeprobleemid nõuavad ka hoolikat lähenemist oma toitumisele. Räägime sellest, kas pankreatiidi korral on üldse võimalik leiba süüa.

• Leib ägeda pankreatiidi korral

Nagu teada, jäetakse pankreatiidi ägedas faasis patsiendilt mitu päeva igasugune toit ilma. Pärast seda lisatakse menüüsse leib, kuid lubatud on ainult eilse küpsetamise kõrgeimast klassist valmistatud valge leib. Pärast stabiilset paranemist on lubatud 2. klassi jahust valmistatud leib ja hiljem rukkisordid.

• Leib koletsüstiidi ja pankreatiidi korral

Sageli provotseerivad sapipõie ja kõhunäärme põletikulist protsessi samad põhjused, mistõttu haigused avalduvad paralleelselt. Neil on ühised toitumispõhimõtted ja nende õige korraldamine on patoloogiate ravi lahutamatu osa. Kõik, mis puudutab pankreatiidi dieeti, kehtib ka koletsüstiidi kohta, sealhulgas leiva kasutamine. Värske leib ja küpsetised on keelatud.

• Leib pankreatiidi ägenemise korral

Haiguse kroonilist kulgu iseloomustavad ägenemised koos remissioonifaasiga. Loomulikult on sel perioodil vaja minimeerida elundi koormust ja piirduda 200 g nisutoodetega päevas. Taastusravi lõpus võib annust suurendada 300 g-ni.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Kasu

Peamine argument leiva kasuks on see, et see annab täiskõhutunde. Kui sööte tööle minnes võileiba, võite kergesti lõunani vastu pidada. Selle bioloogiline väärtus seisneb kiudainete olemasolus, mis tagavad soolestiku peristaltika, paljudes vitamiinides (A, H, B, E, PP), mikro- ja makroelementides (raud, tsink, magneesium, kaltsium, jood jne), asendamatutes aminohapetes. See normaliseerib mikrofloorat, eemaldab toksiine, toksiine ja kolesterooli.

Leiva kahjulikkusest poleks vaja rääkidagi, kui me teeksime seda ise jämedalt jahvatatud rukkijahust, ilma juuretise lisanditeta. Kuna tänapäevased tehnoloogiad sisaldavad palju nippe, mis võimaldavad leival kauem värskena püsida ja parema müügiväärtusega olla, siis on leiva väärtus kaheldav. Murettekitavate tegurite hulka kuuluvad:

• pärmi olemasolu (pärmseened aitavad kaasa soolestikus mädanevatele reaktsioonidele, oma elutähtsa tegevuse tulemusena tarbivad nad organismile vajalikke toitaineid, suurendavad mao happesust, eemaldavad luudest kaltsiumi ja sisaldavad tootmises kasutatavaid raskmetalle);
• rafineeritud jahu kasutamine, selle tehnoloogilise protsessi tulemusena kaovad paljud selle kasulikud omadused;
• gluteen, mis võib põhjustada allergiat (tsöliaakia);
• toidulisandid (säilitusained, värvained, lõhna- ja maitseained);
• taimeõlid, mis küpsetamisel tekitavad kantserogeenseid aineid;
• Retseptides kasutatavas margariinis leiduvad transrasvad.

Millist leiba süüa pankreatiidi korral?

Täpsemalt käsitleme jaemüügivõrgu leivatüüpe, milliseid neist saab pankreatiidi korral lubada ja milliseid tuleks vältida:

• Must pankreatiidi leib - küpsetatud rukkijahust. See on ägenemiste ajal vastuvõetamatu, kuna see soodustab ensüümide tootmist, mis lagundavad valkude aminohapete vahelisi peptiidsidemeid, mis viib oma kudede hävimiseni. Ainult stabiilse remissiooni korral on lubatud süüa 100 g eilseid küpsetisi päevas;
• "Borodinski" pankreatiidi leib - see küpsetatakse II klassi nisu- ja rukkijahu segust pruulimismeetodil. See on väga kasulik oma koostises sisalduvate polüküllastumata rasvhapete, aminohapete, vitamiinide ja mikroelementide tõttu. Sobib pankreatiidiga patsientidele;
• valge leib on pankreatiidi korral lubatud ja selle tarbimise tingimusi on käsitletud eespool;
• kliidileib, täisteraleib (rafineerimata) pankreatiidi korral - lubatud, kuid see ei tohiks sisaldada tahkeid osakesi päevalilleseemnete, pähklite, seesamiseemnete, erinevate vürtside ja maitseainete kujul. Ja parem on, kui see on veidi kuivatatud;
• Hapnemata leib pankreatiidi korral on kooritud rukkijahust hapu- või humalajuuretisel kõige tervislikum. Lisaks neile koostisosadele on seal ainult vesi ja veidi soola. Sellise leiva happesust saab vähendada väikese koguse soodaga, sel juhul ei põhjusta see pankrease mahla liigset sekretsiooni. Ka värskelt küpsetatud leiba ei tohiks süüa;
• Kroonilise pankreatiidi korral mõeldud koldeleib – nii nimetatakse kodus ahjus küpsetatud leiba. Selleks kuumutati see 200 ^° C-ni, seejärel riisuti söed välja, kaeti pind tammelehtedega ja spetsiaalsete puidust spaatlite abil pandi peale lõigatud tainaringid. Ahi suleti siibriga. Selline leib oli igast küljest hästi küpsenud ja valmisolekut määrati pindmise auguga.

Nüüd, kui traditsioonid naasevad, on masstoodangu tarbimine muutumas ebahuvitavaks, eriti kuna selline leib on palju tervislikum kui poest ostetud, sealhulgas kõhunäärmele selle kroonilise põletiku korral;

• Pankreatiidi korral võileib ja -või - kurikuulus võileib, mis aitab meid igapäevaelus nii palju, kas sellele on koht olemas? Selle patoloogiaga inimestele mõeldud dieeditabel nr 5 lubab kuni 30 g võid päevas. Seda saab kombineerida röstsaia või eilse leivaga.

Vastunäidustused

Igal leivasordil on oma vastunäidustused. Seega ei tohiks rukkileiba liialdada koletsüstiidi, kõrge happesusega gastriidi, maohaavandite ja koliidi korral. Valge leib ei ole diabeetikutele lubatud. Nende patoloogiate ägenemisega kaasnevad riskid ja võimalikud tüsistused.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]