Toidud pankreatiidi korral: mida võib ja mida ei tohi süüa?

Kõhunäärmepõletik ehk pankreatiit on haigus, millega kaasnevad perioodilised ägenemised, mida sellise diagnoosi puhul provotseerib sobimatu toitumine. Selle organi ülesanne on toota ensüüme, mis on vajalikud toidu töötlemiseks kaksteistsõrmiksooles. Pankreatiidi korral ei satu need sinna, vaid aktiveeruvad näärmes endas, kahjustades selle enda kudesid. Patoloogia ilmingud on väga valusad ja ebameeldivad, seega on patsiendil kõige parem teada erinevate toodete mõju kõhunäärme seisundile.

Soovitatavad tooted pankreatiidi korral

Pankreatiidiga patsient peab keskenduma terapeutilisele dieedile nr 5, mis näeb ette toidukordade valmistamise dieedimeetodi, elundi termilise ja keemilise säästmise, osalise, kuid sagedase toidukorra, vürtsika, hapu, suitsutatud, praetud, alkoholi - toodete, mis stimuleerivad pankrease mahla sünteesi, väljajätmise menüüst.

Millised toidud sobivad pankreatiidi korral ja mida saab süüa? Kõige vajalikumate loetelu võib olla järgmine:

• pagaritooted - mitte ideaalselt värske nisuleib (eelistatavalt eilsed küpsetised), omatehtud krutoonid;
• lihatooted – kana, küülik, vasikaliha, kalkun (keedetud);
• kala – madala rasvasisaldusega sordid (ahven, haug, tursk, merluus, pollak, saida), aurutatud või keedetud;
• munad – 1-2 nädalas (aurutatud omlett);
• teraviljad – tatar, riis, kaerahelbed, pärl oder, manna;
• kääritatud piim ja piimatooted – madala rasvasisaldusega kodujuust, keefir, kääritatud küpsetatud piim, täiteainete ja maitseaineteta jogurt, piim ainult toidule lisamiseks;
• köögiviljad – porgand, peet, kartul, lillkapsas, brokkoli, suvikõrvits;
• rasvad – taimsed ja või (lisada keedetud roogadele);
• puuviljad – banaanid, küpsetatud madala rasvasisaldusega õunad, pirnid;
• joogid – kuivatatud puuviljakompott, kibuvitsa infusioon, nõrk tee;
• esimesed road – valmistatud teises lihapuljongis.

Keelatud ja kahjulikud tooted pankreatiidi korral

Pankreatiidi ajal kahju tekitavate kahjulike toodete hulka kuuluvad:

• rasvane liha ja kala;
• pardid ja haned;
• vorstid;
• täispiim;
• värske rukkileib;
• seened;
• hirssitangud;
• kaunviljad;
• köögiviljad: valge kapsas, redis, mädarõigas;
• sibul, küüslauk, hapuoblikas;
• rikkalikud puljongid;
• kohv, gaseeritud joogid, tugev tee.

Suitsetamine, marineerimine ja marineerimine, puuviljamahlad, alkohol, eriti vein, šampanja, limonaad, šokolaad, koogid ja kondiitritooted, toidu praadimine mis tahes õlis ning kuumade või külmade roogade söömine on rangelt keelatud.

Ägeda pankreatiidi tooted

Äge pankreatiit põhjustab ülakõhus väga valulikke hooge, sageli vöökohavalu, iiveldust, oksendamist, tugevat nõrkust, seedimata toidujääkidega väljaheidet. See on eluohtlik seisund, mis nõuab kohest reageerimist ja esimese kahe päeva jooksul paastumist, kõhunäärme piirkonna külmetust ja puhkust.

Alates kolmandast päevast lisatakse menüüsse piiratud valik tooteid:

• keedetud köögiviljapüree;
• limased supid;
• aurutatud munavalge omlett;
• vormiroad;
• küpsetatud õunad, pirnid.

Kõik toidukorrad tuleks süüa soojalt, väikeste portsjonitena korraga, süües 5-6 korda päevas. Seda skeemi säilitatakse 5-7 päeva ja seejärel minnakse üle dieedile nr 5.

Kroonilise pankreatiidi tooted

Krooniline pankreatiit ei vaja nii ranget dieeti ja sellegipoolest on vaja välja töötada teatud toitumisreeglid ja muuta need oma elustiiliks, sest ka tervislikest toodetest saab luua tõelisi kulinaarseid meistriteoseid. Peaasi on piirata süsivesikute ja rasvade tarbimist.

Köögis olevale koduperenaisele on veelgi lihtsam mitte jälgida panni lähedal tekkivat vahtu, et seda koguda, vaid esimene puljong ära kurnata. Teise käiguna kasutatakse keedetud liha, köögiviljad on mugavamad, maitsvamad ja kiiremini küpsetatavad kui pannil praadida.

Sa pead vältima hapusid, valmimata köögivilju ja puuvilju, sest tegelikult on küpsed palju maitsvamad.

Pankreatiidi ja koletsüstiidi tooted

Koletsüstiit (sapipõie põletik) ja pankreatiit on lahutamatult seotud, kuna patoloogilise protsessi läbinud organid asuvad läheduses ja nende funktsioonid on sarnased - sisenemine kaksteistsõrmiksoole ja toidu töötlemine.

Mitmes mõttes ei ole nende diagnooside toitumine üksteisega vastuolus: rasvaste toitude piirangud, toidukordade dieettoit, seedeensüüme ja sappi stimuleerivate toitude vältimine, osalised toidukorrad.

Kui "huvid" lähevad lahku, peate välistama toote või roa, mis ei sobi teisele organile. Näiteks võiks tuua kaunviljad - head sapipõiele, halvad näärmele või isegi madala rasvasisaldusega jäätise - kõhunäärmele külm ei meeldi.

Pankreatiidi ägenemise tooted

Kõhunäärmehaiguse peenemate ilmingutega perioodid vahelduvad perioodiliselt toitumisvigade põhjustatud ägenemistega. Sel ajal tuleks üle minna rangemale dieedile, toitu püreestada, jälgida selle temperatuuri, eelistada keedetud ja küpsetatud köögivilju, juua 30–90 minutit enne söömist sooja gaasivaba mineraalvett (Narzan, Essentuki nr 4, 17). Sööge väikeste portsjonitena, aga sageli. Üldiselt tuleks keskenduda ägeda pankreatiidi soovitustele.

Tooted pankreatiidi ja gastriidi raviks

Gastriit on üldnimetus mao limaskesta põletikuliste ja düstroofsete muutuste kohta. Selle patoloogia kohta on mitmesuguseid klassifikatsioone, sealhulgas sõltuvalt happesusest, lokaliseerimisest, haiguse kestusest ja muudest teguritest. Kõige sagedamini on pankreatiidi kaaslane krooniline gastriit koos suurenenud happesusega (hüperhappesus).

Toitumise ülesanne ei ole mõlemal juhul esile kutsuda liigset kõhunäärme- ja maomahla sekretsiooni. Paljuski toitumine langeb kokku, kuid on ka mõningaid vastuolusid. Seega on selle gastriidi vormi korral kasulik juua rasvast piima, kuid kääritatud piimatooted on ebasoovitavad. Kõhunäärmepõletiku korral on kõik vastupidi ja siin on oluline kompromiss.

Valguproduktid pankreatiidi korral

Pankreatiidi korral tuleks eelistada valguprodukte, kuid jämeda kiudainesisaldusega toit on elundile halb. Seetõttu peaks taimne valk olema pehme struktuuriga, soovitatav on eemaldada lubatud köögiviljadest ja puuviljadest koor ning tarbida neid kuumtöödeldud kujul. Loomne saadakse toidulihast.

Pankreatiiti provotseerivad tooted (kapsas, redis, tomatid suurtes kogustes, viinamarjad, granaatõun ning lihatoodetest sealiha, rasvane veiseliha) tuleks välja jätta isegi stabiilse remissiooni perioodil.