Mürgistus õlidega: või, taimsed, eeterlikud õlid

Igal aastal kannatab suur hulk inimesi üle maailma toidumürgituse all. See tekib patogeensete mikroorganismidega saastunud või erinevat laadi mürgiseid aineid sisaldava toidu tarbimise tagajärjel. Patogeenide paljunemise objektiks on mitmesugused tooted, millel on piiratud säilivusaeg ning mis nõuavad teatud ladustamis- ja valmistamistingimusi. Või pole erand, millega mürgistus pole nii haruldane.

Epidemioloogia

Loomse ja taimse päritoluga õlidega mürgistuste kohta eraldi statistikat pole, kuid kõigi toidumürgistuste arvud on murettekitavad. Nende geograafia on tohutu, olenemata riigi arenguastmest.

Põhjused õlimürgistus

Loomse päritoluga võis domineerivad piimarasvad (pakendil näeme rasva protsenti, mis enamasti kõigub vahemikus 69–82,5%). Toode võib rikneda järgmistel põhjustel:

• säilitamine ilma jahutamiseta - toimub patogeensete bakterite intensiivne paljunemine;
• otsese päikesevalguse käes viibimine ja atmosfäärihapniku kättesaadavus – õli oksüdeerub, tekivad mürgised aldehüüdid ja ketoonid;
• pakendi terviklikkuse rikkumine - tekib hallitus, mis toodab mükotoksiine.

Kui tootmis- ja puhastustehnoloogiaid ei järgita, sisaldavad taimeõlid kantserogeene (bensapüreeni), pestitsiide ja raskmetalle, mis võivad põhjustada mürgistust.

Riskitegurid

Võimürgituse oht suureneb koos:

• käsitöönduslik tootmismeetod, mis rikub sanitaarstandardeid;
• piima saastumine salmonellaga (baktereid saab võis säilitada kuni kuus kuud);
• lahtise toote ostmine, millel pole kvaliteetseid dokumente, eriti suvel.

Taimsete õlide tarbimise riskitegurite hulka kuuluvad:

• plastmahutid;
• säilitamine päikesevalguse eest kaitstud kohtades;
• õlle ostmine spontaansetel turgudel.

Pathogenesis

Õlimürgistuse patogenees jaguneb mikroobseks (toksilised infektsioonid, toksikoosid, segaetioloogia) ja mittemikroobseks. Esimesel juhul paljunevad patogeensed mikroorganismid ja eritavad toksiine, mille kogunemine organismi viib üldise toksilise sündroomini, muutusteni seedetraktis; teisel juhul avaldavad keemilisi lisandeid kahjulikku mõju.

Sümptomid õlimürgistus

Mürgistuse esimesteks tunnusteks on iiveldus, oksendamine, koolikud ning valu kõhus ja maos. Lisaks võivad oksendamise hood olla kontrollimatud. Tõsise kahjustuse korral tõuseb palavik, tekivad külmavärinad, tekivad liigesevalu, lihasvalu ja nõrkus kogu kehas.

Kõige sagedamini esineb kõhulahtisust, mõnikord väga tugevat, väljaheited sisaldavad mõnikord veriseid, lima fragmente ja neil on ebameeldiv lõhn.

Võimürgitus

Enamik meist (välja arvatud taimetoitlased) ei saa ilma võita hakkama. Seda seletatakse selle suurepärase maitse, suure hulga organismile vajalike ainete (A-, K-, E-, D-, PP-vitamiinide, mineraalide: kaaliumi, kaltsiumi, fosfori, magneesiumi, naatriumi, vase ja teiste) sisalduse, kõrge kalorsusega (küllastub pikka aega) ja 90% imendumisega.

Selle päevane tarbimine koguses 10–30 g toob vaieldamatuid tervisele kasulikke tulemusi, kui see on vaid värske. Riknenud toode, mis on muutnud oma värvi, lõhna, on kaetud hallitusega, sisaldab mitmesuguseid lisaaineid, mida tõendab selle madal hind, põhjustab rasket mürgistust koos kõigi neile iseloomulike sümptomitega. [ 1 ]

Taimeõli mürgistus

Enne jaemüügikettidesse jõudmist läbib taimeõli mitmeastmelise protsessi, alates tooraine hankimisest, ekstraheerimisest, rafineerimisest, desodoreerimisest kuni pakendamiseni. Ainult võimsad tootmisseadmed suudavad täita kõiki toote kvaliteedinõudeid ja läbida vastavad testid. [ 2 ]

Meie põllud on täis päevalilli, paljudel taludel on väikesed õlitehased, aga kas nende tooted on ohutud? Kahjulikud lisandid ja säilitustingimuste mittetäitmine põhjustavad taimeõlist, sealhulgas päevalilleõlist, mürgistust.

Oliiviõli imporditakse riiki välismaalt ja kui see siin pakendatakse, on võimalik, et tarbijaturule satuvad võltsitud tooted.

Teine oht tuleneb riknenud toodetest. Sellele viitab nende rääsunud maitse, mida tundes tuleb toode ära visata ja mitte enam kasutada. [ 3 ], [ 4 ]

Eeterliku õli mürgistus

Mürgistusnähud võivad ilmneda mitte ainult sisemisel tarbimisel, vaid ka välispidisel kasutamisel hõõrumise, massaaži ja vannide tõttu. Kõige tõenäolisemad mürgistused on:

• Fuselõlid – esinevad odava alkoholi austajatel, kuna need on alkohoolse käärimise kõrvalsaadus. Need avalduvad suukuivuse, pearingluse (aju veresoonte järsu laienemise tõttu), köha, pisaravoolu ja uimasuse tundena [ 5 ];
• kastoorõli – saadakse kastoorubast, väga mürgisest taimest. Seda kasutatakse ravimsalvide ja palsamite valmistamiseks, enamasti võetakse seda kõhukinnisuse korral sisemiselt, kuid on ka teisi näidustusi. Soovitatava annuse ületamine võib põhjustada mürgistust, mis avaldub kõhulahtisuse, kõhukrampide, mõnikord hallutsinatsioonide kuni teadvusekaotuseni; [ 6 ]
• Vaseliiniõli on õline aine, naftasaadus, mida kasutatakse sisemiselt roojamise hõlbustamiseks ning välispidiselt keha ja juuste hoolduseks. Üledoos põhjustab seedehäireid ja iiveldust; [ 7 ]
• kuuseõli - sellel on rikkalik keemiline koostis, mis pakub laia valikut rakendusi meditsiinis ja kosmetoloogias: inhalatsioonideks, loputusteks, vannideks, palsamite osana, haavade paranemise salvideks, liigesevalu leevendamiseks. Juhiste mittetäitmine võib põhjustada mürgistust koos sellele iseloomulike ilmingutega;
• kampriõli – ette nähtud välispidiseks kasutamiseks müosiidi, artriidi, reuma ja ishiase korral. Juhuslikul allaneelamisel võib tekkida oksendamine, kõhulahtisus ja kõhuvalu; [ 8 ], [ 9 ]
• linaseemneõli – sellega on lihtne mürgistusse sattuda, kuna selle säilivusaeg on vaid 1 kuu. Algselt on sellel spetsiifiline lõhn ja see on kergelt kibe, kuid kui see ei sobi tarbimiseks, muutub see väga rääsunuks ja terava maitsega. Lisaks paljudele kasulikele omadustele organismile tänu A-, E-, oomega-3- ja oomega-6-vitamiinidele (mõjutab südame-veresoonkonda, närvisüsteemi, immuunsüsteemi, seedimist), võib see kahjustada ka teisi, põhjustades tõsiseid häireid; [ 10 ]
• Vereurmarohi õli – taim sisaldab alkaloide, karoteeni, askorbiinhapet, saponiine, flavonoide, vaiguseid aineid, orgaanilisi happeid. See võimaldab ürdi erinevaid osi kasutada paljude haiguste raviks. Kuid see kannab endas ka ohtu, sest vereurmarohi on mürgine. Vale retsept ja annuse rikkumine põhjustavad mürgistust, mõnikord isegi hingamiskeskuse halvatust. [ 11 ]

Masinaõli mürgistus

Masinaõli on autode funktsioonide täitmiseks vajalik. Kuid mõnikord, teatud ebasoodsates oludes (seda võib segi ajada toiduõliga või see satub lastele kättesaamatusse kohta), võetakse seda seespidiselt.

Selline keemiline mürgistus on ohtlik mitte ainult naftatoodete allaneelamise tõttu, vaid võib põhjustada ka suu, kõri ja söögitoru põletusi. Ainus õige lahendus sellises olukorras on kiirabi kutsumine. [ 12 ]

Tüsistused ja tagajärjed

Õlimürgistuse kõige levinum tagajärg on soole talitlushäired, neeru- ja maksapuudulikkuse teke. Samuti on üsna reaalsed tüsistused nagu gastriit ja gastroduodeniit, kõhunäärmepõletik.

Diagnostika õlimürgistus

Diagnoosi panemisel on väga oluline koguda epidemioloogiline anamnees; tehakse kindlaks, kas tegemist on toidumürgituse või keemilise mürgistusega.

Selgitatakse haiguse asjaolusid; esimesel juhul on oluline kindlaks teha võimalik nakkusallikas, et see kõrvaldada ja levikut tõkestada, ning teada, kui palju aega on möödunud toote tarbimisest kuni esimeste mürgistusnähtude ilmnemiseni.

Kliinilised sümptomid võimaldavad esialgset diagnoosi panna ning vere, uriini, okse ja väljaheidete laboratoorsed testid kinnitavad seda. Vajadusel kasutatakse instrumentaalset diagnostikat: siseorganite ultraheli, gastroendoskoopiat, elektrokardiogrammi jne.

Ravi õlimürgistus

Õlimürgistuse ravis on esmane meede maoloputus. Selleks tuleb juua suures koguses vedelikku (nõrk kaaliumpermanganaadi või söögisooda lahus) ja esile kutsuda oksendamine. Kui oksendamine on juba toimunud, lükake protseduur edasi hilisemale kuupäevale.

Oluline roll on enterosorbentidel, mis imavad ja eemaldavad kehast toksiine. Soe tee, rohke vedeliku joomine, jalgadele asetatud soojenduspadi – leevendavad meetmed.

Kui seisund halveneb, mis avaldub palaviku, tugeva peavalu, kõhulahtisuse, vere ilmumise väljaheites, selle haisu, krampide korral, on vaja viivitamatult minna haiglasse, kus pakutakse erakorralisi meetmeid: nad kasutavad IV tilgutit mürgiste ainete vere puhastamiseks ja vedeliku täiendamiseks (intravenoosne rehüdratsioon), vajadusel - antibiootikume, korraldavad toitumist.

Ravimid

Toidumürgituseks kasutatavate enterosorbentide loetelu on väga lai ja jaguneb mitmeks rühmaks:

• orgaaniline – valmistatud looduslikest koostisosadest (multisorb, polyphepan);
• süsinik - aktiivsöe derivaadid;
• räni (polüsorb, smecta, enterosgel).

• Polüfepan on hüdrolüüsitud puiduligniinist valmistatud pulber. See lahustatakse vees või võetakse lusikast vedelikuga tund enne sööki. Alla 1-aastased lapsed - teelusikatäis, 1-7-aastased - magustoidulusikas, vanemad - supilusikatäis 3-4 korda päevas. Ägedate seisundite korral on ravikuur 3-10 päeva, kuid seda võib pikendada kuni 2 nädalani. Vastunäidustatud gastriidi korral koos sekretoorse puudulikkusega ja kõhukinnisusega. Võib põhjustada allergilisi reaktsioone, pikaajaline kasutamine viib hüpovitaminoosini.

• Kui magu ei ole võimalik loputada, kasutatakse apomorfiinvesinikkloriidi - oksendamist põhjustav aine manustatakse nahaaluse süstina, oksendamine tekib mõne minuti jooksul. Laste annus on 0,1-0,3 ml, täiskasvanutele 0,2-0,5 ml.

Ärge määrake alla 2-aastastele lastele, kellel on ateroskleroos, haavandid, tuberkuloos, maopõletus hapete ja leelistega. Ravimi kõrvaltoimed võivad põhjustada vererõhu järsku langust, nahalöövet, sügelust, neuroloogilisi häireid.

• Raske mürgistuse korral võib vaja minna südame aktiivsuse suurenemist. Sel eesmärgil kasutatakse korasooli tablette annuses 0,1 g 2-3 korda päevas (alla üheaastastele lastele - 0,005-0,010 g, 2-5-aastastele - 0,02-0,03 g, 6-12-aastastele - 0,03-0,05 g, täiskasvanute ühekordne annus on 0,2 g). Lahuse kujul olevat ravimit süstitakse ka subkutaanselt, intramuskulaarselt, intravenoosselt. Seda ei ole ette nähtud aordi aneurüsmi, aktiivse tuberkuloosi korral.

• Ensüümipreparaadid aitavad pärast mürgistust soolestiku tööd taastada: gastenool, mezim, festal, pankrol, kreon.

Pangrol on saadaval kapslitena, millel on erinev lipolüütiline aktiivsus, mida väljendatakse Euroopa Farmakopöa (EL EP) ühikutes. Seda toodetakse sigade kõhunäärmest. Ravimit on kahes annuses: 10 000 ja 25 000 U EP, mille sobivuse määrab arst vastavalt näidustustele. Kapslid neelatakse tervelt alla ja pestakse maha rohke veega.

Ei ole soovitatav rasedatele ja imetavatele naistele, kuna puuduvad piisavad andmed ravimi mõju kohta lootele ja imikutele. Pangrol põhjustab väga harva iiveldust, ebamugavustunnet kõhus, allergilisi reaktsioone.

Vitamiinid

Oksendamise ja kõhulahtisuse tagajärjel mürgistuse ajal tekkiv vedelikukaotus viib vitamiinide ja mineraalide leostumiseni organismist. Tervise taastamiseks on vaja toidusedelisse lisada rohkem toite, mis sisaldavad tervislikke koostisosi, ning võtta vitamiini- ja mineraalikomplekse.

A-, C-, PP- ja B-rühma vitamiinid tugevdavad immuunsüsteemi, parandavad ainevahetust ja taastavad seedeorganite kahjustatud limaskesti.

Füsioteraapia

Mineraalaluselised veed aitavad organismist välja viia mürgiseid aineid, avaldavad seedeorganitele tervendavat mõju. Ravivett võib välja kirjutada ainult arst, kuid ravivaid lauavesi (madala mineraliseerumisastmega) juuakse kartmata ennast kahjustada, need aitavad taastada vee tasakaalu ja jõudu.

Rahvapärased abinõud

Järgmised retseptid aitavad ületada toidumürgitust ja kontrollimatut kõhulahtisust, sealhulgas õliga:

• Vala kuivatatud granaatõunakoore peale keeva vett, lase 20-30 minutit tõmmata, joo kolmandik klaasist 3 korda päevas;
• peksa ja joo mitme muna valged;
• lahustage teelusikatäis kartulitärklist toatemperatuuril klaasis vees ja jooge korraga ära;
• Asetage želatiinipakk sooja vette (1 klaas) kuni lahustumiseni, jooge.

Taimne ravi

Taimetargadel on oma arsenalis palju taimi, mis aitavad õlimürgitusega toime tulla. Nende hulgas on:

• tilliseemnete keetmine mee lisamisega;
• Naistepuna tee;
• raudrohi ja koirohi infusioon;
• saialillede, kummeli, jahubanaanide kollektsioon (saab termoses pruulida).

Homöopaatia

Toidumürgituse korral aitab homöopaatia järgmiste ravimitega:

• lükopoodium;
• kiinapuu;
• taimsed süsivesikud;
• ipekakuaana;
• Arsenicumi album.

Graanulid lahustuvad keele all, sageli ägedate seisundite korral, harvemini olukorra paranedes. Homöopaat määrab ravimi.

Ärahoidmine

Toidumürgituse ennetamine seisneb toiduhügieeni parandamises. Õli ostmisel tuleb küsida selle valmistamiskuupäeva ja aegumiskuupäeva kohta, ärge ostke seda lahtiselt spontaanselt turgudelt. Eeterlike õlide kasutamisel järgige rangelt juhiseid.

Prognoos

Mürgistusjuhtumile kiire ja adekvaatse reageerimisega on tavaliselt võimalik vältida eluohtlikke tagajärgi. Valdaval enamikul juhtudel on prognoos soodne.