Alabama (USA) teadlased on leidnud, et teatud toiduained võivad aidata põletiku vastu võidelda. Põletik on inimkeha täiesti normaalne reaktsioon, kuid kui protsess venib pikka aega, hävivad terved koed. Põletik on protsess, mis toimub elusorganismis vastusena rakulise struktuuri kahjustusele või protsess, mille eesmärk on kahjustuse piirkonnas ärritajate kõrvaldamine.