Teadlased on tõestanud, et umbes 10% inimestest kannatab sulfitite suhtes ülitundlikkuse all. Sulfiteid leidub paljudes töödeldud toitudes, pitsas, veinis ja õlles. Neid kasutatakse säilitusainetena. Teadlased on tõestanud, et umbes 10% inimestest kannatab sulfitite suhtes ülitundlikkuse all. Tavaliselt avaldub see kerge ärritusena, kuid astmaatikutel võib see mõju kaasa tuua väga tõsiseid tagajärgi.