Dieet kroonilise pankreatiidi puhul kui osa ravist

Sellise tõsise kõhunäärme patoloogia ja selle normaalse toimimise häirete terapeutiliste meetmete hulgas on esikohal kroonilise pankreatiidi ravi dieediga.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Milline on kroonilise pankreatiidi dieet?

Sõltumata kõhunäärme põletikulise protsessi etioloogiast ja olemusest soovitavad gastroenteroloogid kroonilise pankreatiidi korral Pevzneri järgi dieeti 5 või täpsemalt dieeti 5p, mis on ette nähtud kroonilise pankreatiidi korral remissiooni staadiumis, kui ägenemine möödub. Selle dieedi esimene ja kõige olulisem reegel on fraktsionaalne toitumine, see tähendab, et peate sööma viis korda päevas, umbes iga nelja tunni järel. Samal ajal ei tohiks päevane kalorikogus ületada 2800 kcal ja toitainete jaotus näeb välja selline: mitte rohkem kui 120 g valke, 70–80 g rasvu (taimsete ja või kujul), 400 g süsivesikuid (rafineeritud suhkru kujul - 35 g) ja mitte rohkem kui 10 g soola päevas. Kasulik on juua kuni poolteist liitrit vett päevas.

Kuna selle patoloogia toitumise peamine põhimõte on minimeerida seedetrakti ja kõhunäärme füsioloogilist koormust ja keemilist mõju, tuleks toidust välja jätta mõned tooted, kõik ekstraktiivsed ained ja kõik praadimise teel valmistatud toidud. Selle patoloogia peamised kulinaarse töötlemise meetodid peaksid olema keetmine, aurutamine ja küpsetamine ahjus (kuid mitte avatud viisil, vaid suletud anumas või fooliumis - nii et koorikut ei tekiks).

Lisaks peaksid nõud sisaldama piisavalt hakitud või homogeenseks massiks jahvatatud koostisosi (et hõlbustada seedimist ja toitainete paremat imendumist) ning neil peaks olema söögitoru jaoks mugav temperatuur - see tähendab +40-42 °C piires. Eriti oluline on neid reegleid järgida, kui kroonilise pankreatiidi ägenemise korral on ette nähtud dieet, kui patsientidel on esimesed kaks või kolm päeva kasulik paastuda ja juua vett ja kontsentreerimata kibuvitsa keetist (ilma suhkruta).

Kroonilise pankreatiidi dieediretseptid

Kroonilise pankreatiidi dieedi retseptid - võttes arvesse kõiki välistatud ja lubatud tooteid - on praktiliselt samad, mis pankreatiidi dieedi järgimise vajaduse korral, ja nende üksikasjaliku kirjelduse (dieedipüree supp, kaerahelbepuder supp, porgandi-lihasuflee) leiate meie väljaandest Pankreatiidi dieedi retseptid, Pankreatiidi dieet, Pankreatiidi ägenemise dieet ja Kõhunäärme põletiku dieet.

Loodame, et see teave aitab teil kroonilise pankreatiidi ravis.

Mida ei tohiks kroonilise pankreatiidi korral süüa?

Mida siis kroonilise pankreatiidi korral süüa ei tohiks? Arstid on keelatud toitude kategooriasse lisanud kõik, milles on liiga palju loomseid rasvu: rasvane liha, linnuliha ja kala (ja vastavalt ka puljongid); sealiharasv (sh rinnatüki või filee kujul); liha- ja kalakonservid; toidurasvad; suure rasvasisaldusega piimatooted; kõvaks keedetud munakollased; koogid ja kondiitritooted võikreemiga. Samuti tuleks vältida vorste, kuna nende tootmisel lisatakse hakklihale rasva.

Pärmitainast värske leib, kuklid ja pirukad, pasta (välja arvatud õhukesed nuudlid), odra- ja nisutangud raskendavad seedimisprotsessi, seega pole neid soovitatav süüa. Pidage meeles, et kroonilise pankreatiidi korral ei saa süüa: marineeritud ja marineeritud kurke, vürtsikaid kastmeid, ketšupit, majoneesi, sinepit; ei tohi juua: gaseeritud, alkohoolseid ja madala alkoholisisaldusega jooke, kanget kohvi ja teed, hapusid puuvilja- ja marjamahlasid.

Oma toidust tuleb välja jätta köögiviljad nagu kapsas (valge peakapsas), kurgid, tomatid, redis, paprika, sibul, küüslauk, spinat, hapuoblikas ja kõik kaunviljad. Seened peetakse raskeks toiduks, seega on need samuti keelatud.

Toitumisspetsialistid soovitavad ka mitte liialdada maiustuste ja kõrge glükeemilise indeksiga toitudega, kuna märkimisväärse koguse süsivesikute korral peab kõhunääre sünteesima rohkem insuliini, mis on kroonilise pankreatiidi dieedi puhul vastuvõetamatu.

Mida saab kroonilise pankreatiidi korral süüa?

Nõuetekohase toitumisega ravi on edukas, kui kroonilise pankreatiidi dieedimenüü sisaldab kõiki järgmisi tooteid ja roogasid.

Nende hulka kuuluvad: madala rasvasisaldusega kanapuljongil põhinevad eelroad ja köögiviljasupid kartulite, porgandite, suvikõrvitsa, lillkapsa ja rooskapsa, vermišelli ja teraviljaga; õhukesed pudrud lõssi või veega segatud piimaga (kaerahelbed, riis ja tatar sobivad kõige paremini); madala rasvasisaldusega kodujuust ja sellel põhinevad road; kääritatud piimatooted (välja arvatud hapukoor ja koor).

Organismile vajalikud loomsed valgud tuleks saada tailiha (noor veiseliha, kana, küülik), madala rasvasisaldusega kala, madala rasvasisaldusega piimatoodete, maheda juustu ja munavalgete söömisest. Lisaks tuleks neid tooteid valmistada ilma rasvadeta. Roa valmistamisel on lubatud munad (üks päevas) ning valmisroogadele võib lisada võid (25–30 g päevas) ja rafineeritud taimeõli (1,5–2 supilusikatäit).

Kroonilise pankreatiidi korral võite süüa suhkrutamata nisukrõpse, küpsiseid, keedetud köögivilju, küpseid puuvilju ja marju, piimatooteid, tarretist, nõrka teed ja kofeiinivabasid kohvijooke, võid ja taimeõli ning lisada neid valmistoitudele.