Dieet salatid gastriidi jaoks: retseptid

Salatid on saanud meie toidusedeli lahutamatuks osaks, need lisavad toidule palju mitmekesisust. See on eelroog, mis on valmistatud mitmesuguste toodete (köögiviljad, juust, liha, kala, puuviljad, rohelised) segust hakitud, riivitud või muul viisil hakitud kujul. Nende jaoks on leiutatud mitmesuguseid kastmeid, mis maitset täiustavad. Kõige kuulsamad salatid, ilma milleta kuni viimase ajani ükski pühadelaud läbi ei saanud, olid "Olivier" ja "Heeringas kasuka all", mille valmistamisel kasutati gastriidi korral vastuvõetamatut majoneesi. Geograafiliste piiride avanemisega hakkasid meie menüüsse imbuma erinevate rahvaste ja gastronoomiliste kultuuride salatid. Sai selgeks, et nad saavad kombineerida tervislikke tooteid ja kasutada maitsvaid ja ohutuid kastmeid.

Kas gastriidi korral on võimalik salatit süüa?

Gastriit ei vaja eraldi sööki, seega võib süüa salateid, mis sisaldavad tooteid, mis ei kahjusta magu eraldi. Kuid nende valmistamine peab vastama teatud reeglitele:

• Koostisosad, mis vajavad kuumtöötlust, tuleks keeta vees, aurutada või küpsetada. See kehtib köögiviljade, liha, kala, mereandide, munade kohta;
• sibulate kasutamisel tuleb neid kõigepealt keeva veega üle keeta;
• juustud peaksid olema madala rasvasisaldusega;
• seeni, ingverit, konservherneid tuleks kasutada väga piiratud kogustes;
• kastke salatid taimeõli, hapukoore, naturaalse jogurtiga;
• Ärge lisage vorste, suitsutatud liha, marineeritud köögivilju ja puuvilju, rediseid, oliive, vürtse, majoneesi ja muid poest ostetud kastmeid.

Kuna gastriiti iseloomustavad limaskesta põletikulised-düstroofsed muutused, millel on erinev lokaliseerimine ja maomahla sekretsioon, erinevad ka toitumisvajadused:

• Kõrge happesusega gastriidi salatid - need peaksid peamiselt ühendama tooteid, mis ei ärrita mao seinu: keedetud köögiviljad, tailiha (kalkun, kana, vasikaliha, küülik), kala (merluus, natoteenia, pollak, tursk), mitmesugused rohelised, dieetkastmed. Hapud puuviljad, kareda koorega, marineeritud talveks mõeldud valmistised, valge kapsas, paprika on roogas kõige parem mitte lisada;
• madala happesusega gastriidi salatid - lubatud on kasutada värskeid köögivilju ja puuvilju (küpsed tomatid, kapsas, apelsin, mandariin), leotatud heeringat, keedetud liha ja kala, pehme keedetud mune, rohelisi herneid, kastmete jaoks võite kasutada liha-, seene-, köögivilja- ja kalapuljoneid;
• salat refluksösofagiidi ja gastriidi korral - selle haiguse korral paisatakse mao sisu söögitorusse, mis põhjustab piinavat kõrvetisi ja muid ebameeldivaid aistinguid. Seetõttu on inimese peamine ülesanne korraldada toitumine, mis ei põhjusta suurenenud soolhappe tootmist ega ärrita elundi seinu. On väga oluline mitte süüa külmkapist külmi salateid, siin sobivad kõige paremini nn soojad. Oluline omadus on riivitud või peeneks hakitud komponendid ja väikesed üksikportsjonid;
• Salatid gastriidi ägenemise ajal - see seisund nõuab ranget dieeti, sealhulgas vees kurnatud lima suppe, viskoosseid pudrusid, keedetud köögiviljade püreed. Isegi mõned teraviljad, näiteks tatar, kurnatakse, soola on piiratud, jämedad kiudained on välistatud. Sel perioodil on menüüs salateid raske ette kujutada. Pärast ägedate sümptomite taandumist, mis võtab vähemalt nädala, saab järk-järgult kombineerida neutraalse maitsega toite, näiteks riisi ja peeneks hakitud küpsetatud kanarinda või keedetud kala, mis on valatud sulatatud võiga.

Milliseid salateid saab gastriidi korral süüa?

Gastriidi korral salatite valmistamisel on peamine kasutada vastava dieeditabeli soovitatud tooteid ja kombineerida neid oma maitse järgi. Meie laudadel olevate traditsiooniliste roogade austajad leiavad koostisosadele hõlpsalt asendajaid ja muudavad need originaalile lähemale. Pakume võimalikke retsepte dieetsalatite jaoks mao patoloogiate korral:

• köögiviljasalat gastriidi korral - keedetud köögiviljade abil saate erinevaid võimalusi:
• vinegrett - selle jaoks vajate kartulit, porgandit, peeti, hapukurkide asemel - veidi konserveeritud herneid, sibulat, erinevalt traditsioonilistest on parem neid mitte lisada või neid eelnevalt kõrvetada. Pärast hakitud koostisosade segamist valage peale päevalilleõli;
• peedisalat - üks võimalus on riivida keedetud või küpsetatud köögivili, hakkida ploomid peeneks, maitsestada hapukoorega; teine võimalus on lõigata kuubikuteks, maitsestada sidrunimahla, soola ja päevalilleõliga;
• Teine köögiviljasalat madala happesusega gastriidi korral võib olla kapsasalat - haki valge kapsas peeneks, lisa sool, purusta see käte vahel, riivi porgandid, õun, vala päevalilleõli;
• keeda lillkapsaõisikud, brokkoli, lisa ribadeks lõigatud keedetud (mitte kõvaks keedetud) muna, maitsesta jogurtiga;
• roheline salat - mitte kõiki värskeid rohelisi ei saa selle valmistamiseks kasutada kogu happesusega. Seega on till ja petersell salatite universaalsed komponendid ja lehtkurk, nagu tomatid, sobib hüpotsiidse gastriidi korral. Pärast küpse magusa tomati ja kooreta kurgi lõikamist, salatilehtede kätega rebimist ja lemmikvürtside hakkimist vala peale hapukoor;
• krabi - selle peamine eelis on krabiliha, mitte värvaineid ja säilitusaineid sisaldavad krabipulgad. See sobib hästi muna ja tilliga. Maitsestatud hapukoorega;
• Kalmaarisalat on krabisalati vääriline asendaja. Keeda rümpa 3-5 minutit ja loputa külma veega. Nii on kile lihtne eemaldada, seejärel lõika see ribadeks, samamoodi nagu munadega, ja sibul poolrõngasteks (eelnevalt lõigatud, soola ja suhkruga marineeritud). Vala peale hapukoor.