Kapsas pankreatiidiga: hapukapsas, merekapsas, lillkapsas, pekingi, hautatud, rooskapsad

Lapsepõlves armastasid paljud kapsalehti või -varsi närida, nagu tuntud halljänes. Ja vanemad äratasid ka nende isu, rääkides neile, kui tervislik see maitsev ja mahlane köögivili on, mis koosneb sajast riidetükist ilma kinnitusdetailideta. Selle arusaamaga jõuame täiskasvanuikka, kus puutume ootamatult kokku tõsiasjaga, et kapsas võib olla mitte ainult tervislik, vaid ka kahjulik mõnede seedetrakti patoloogiate, näiteks pankreatiidi, kõrge happesusega gastriidi, maohaavandite jne korral. Mis siis nüüd, kas peaksime sellest tervislikust maiusest loobuma?

Millest me loobume, kui jätame kapsa oma toidusedelist välja?

Kapsas on mitmekülgne köögivili, mis on meie riigis õigustatult suure populaarsuse saavutanud, sest seda saab süüa värskelt, keedetult, praetult, hautatult, marineeritult ja marineeritult. Kapsast saab serveerida eraldi roogana (näiteks iga püha atribuutideks on hautatud ja marineeritud kapsas) või lisada teistele sama maitsvatele roogadele. Kas on võimalik ette kujutada Ukraina borši või kapustnjakki ilma kapsata? Aga kuidas on lood armastatud kapsarullide või pirukatega (pirukatega) kapsaga!

Kapsast peetakse rikkalikuks C-vitamiini allikaks, mis tugevdab meie immuunsust ja aitab võidelda paljude haigustega. Pealegi leidub ülalmainitud vitamiini võrdsetes kogustes nii värsketes kui ka hapendatud köögiviljades. Juba meie vanaemad teadsid: kui soovite kapsa kasulikke omadusi pikka aega säilitada, siis hapendage seda, et C-vitamiin ja teised köögivilja pikaajalisel ladustamisel aja jooksul ei häviks.

Kapsas on rikkaim mikroelementide, näiteks kaaliumi, fosfori ja kaltsiumi allikas, mis on vajalikud veresoonte, luude ja kogu keha tervise jaoks.

Kapsamahl on leidnud oma rakenduse kosmetoloogias noorendava ja kortse siluva ainena. Kapsamahla peetakse kasulikuks nahale, juustele, hammastele ja küüntele.

Nad ütlevad, et kapsas võib isegi aeglustada vähirakkude arengut.

Madal süsivesikute sisaldus muudab selle madala kalorsusega köögivilja kasulikuks rasvumise ja diabeedi korral ning suur kiudainete sisaldus aitab tõhusalt parandada seedimist ilma ravimiteta paljudes seedetrakti patoloogiates.

Kahju, et pankreatiidi korral võib kapsas kiiresti "tervisliku" kategooriast keelatud toodete nimekirja liikuda. Ja see kehtib nii värske valge kapsa kui ka konservkapsa kohta. Kuid hapukapsas ei jää vitamiinide ja mineraalide koostise poolest värskest kapsast kuidagi maha ning omab ka antibakteriaalseid ja soolestikku puhastavaid omadusi.

Mis siis juhtub, kas kapsas on kõhunäärmepõletiku korral keelatud? Või on olemas teatud tüüpi kapsaid (me vaatasime ainult lapsepõlvest harjunud valget kapsast) ja nende keetmisviise, mis võimaldavad teil süüa sellist väärtuslikku dieetköögivilja isegi pankreatiidi korral?

Arstide ja toitumisspetsialistide arvamus

Kui läheneda küsimusele, kas pankreatiidi korral on võimalik kapsast professionaalselt süüa, siis on ebatõenäoline, et suudate sellele ühemõtteliselt vastata. Oleme harjunud mõistma sõna "kapsas" kui tervisliku köögivilja valget sorti, mis kasvab peaaegu igas aias. Kuid on ka teisi kapsasorte, millel on erinevad maitseomadused ja omadused. Pekingi rooskapsas, brokkoli, lillkapsas, nuikapsas, punane kapsas - kõik need on vähem populaarsed, kuid mitte vähem tervislikud köögiviljasordid, mida oleme lapsepõlvest teadnud jänkude ja kitsede piltidelt, kes seda delikatessi tõeliselt "austavad". Võib-olla siit pärinebki sõna "kapsas" seos selle valge sordiga.

Tervislik keha saab kapsa söömisest kasu, olenemata sellest, millist kapsast roogades kasutati. Kuid pankreatiidi korral, kui kehal tekib äge või isegi krooniline kõhunäärme limaskesta põletik, võib vastutustundetu lähenemine teatud toitude, sealhulgas kapsa söömisele esile kutsuda haiguse ägenemise ja halvendada niigi kadestamisväärset olukorda. Lõppude lõpuks on pankreatiidiga seotud kõhunäärmepuudulikkus otsene tee enam kui ebameeldiva haiguseni, mida nimetatakse diabeediks.

Pankreatiidi, eriti selle ägenemiste ravi seisneb peamiselt paljude piirangutega dieedis, mis hõlmab värsket valget kapsast. Kuid teist tüüpi kapsa kohta, samuti selle köögivilja erinevate sortide keetmismeetodite kohta, ei räägita midagi. Võib-olla pole kõik kadunud, arvestades kõiki erinevaid sorte ja kapsa keetmismeetodeid.

Niisiis, millist kapsast saab pankreatiidiga süüa, et see tooks kasu ainult kehale?

Erinevat tüüpi kapsa eelised ja kahju pankreatiidi korral

Toitumisspetsialistid väidavad, et selliseid kapsatüüpe nagu rooskapsas ja lillkapsas võib pankreatiidiga patsientide toidusedelisse ohutult lisada. Eriti kui arvestada, et seda tüüpi kapsast tavaliselt värskelt ei tarbita.

Nagu mäletame, ei välista pankreatiidi dieet toodete kuumtöötlemist. See tähendab, et dieedimenüü köögivilju saab keeta, aurutada, küpsetada ja hautada. Kõik need küpsetusviisid sobivad kõige paremini lillkapsa ja rooskapsa jaoks.

Pankreatiidi korral ei ole keelatud süüa rooskapsast, mida iseloomustab pea miniatuurne suurus ega ole sugugi halvem kui nende sugulane valges kapsas. Ja kiudainete, B-vitamiinide, füllokinooni, taimsete valkude ja organismile vajalike süsivesikute sisalduse poolest ületab see seda isegi.

Seda tüüpi kapsas ei ärrita mao ja kõhunäärme limaskesta, vaid vastupidi, mõjub neile rahustavalt. Hautatud rooskapsaste söömine aitab pankreatiidiga patsientidel parandada seedimist ja suurendada organismi immuunsust. Rooskapsast on lisaks kasulik ka neile, kellel on ka südame-veresoonkonna patoloogiad.

Lillkapsast peetakse pankreatiidi korral kõige eelistatumaks. Madala kalorsusega, õrn, kergesti seeditav kiudainesisaldus, madal kiudainesisaldus - kõik, mida vajate pankreatiidi dieediks.

Küproselt pärit lillkapsas sisaldab kaks korda rohkem vitamiine ja valke kui tema kodumaine sugulane. Seda tüüpi kapsa söömine aitab aktiveerida seedetrakti ja normaliseerida mao happesust. Lillkapsas võitleb tõhusalt sellise õrna sümptomiga nagu kõhukinnisus, stimuleerib kasulike ainete tootmist organismis ning eemaldab kahjulikke räbu ja toksiine.

Pankreatiidi korral on toote enne tarbimist töötlemiseks kõige eelistatumad viisid keetmine ja lühike hautamine. Vastasel juhul võivad pikaajalise kuumtöötlemise käigus osa kapsast pärit kasulikest ainetest kaduma minna.

Pekingi kapsas (ehk hiina kapsas), mida on lubatud kasutada ka pankreatiidi korral, on välimuselt valgele kapsale veidi sarnasem, kuid maitse poolest erineb sellest. Seda hinnatakse kõrge pektiini-, valgu- ja süsivesikutesisalduse ning vitamiinide PP, B1 ja B2 poolest.

Selle köögivilja kõrge kiudainesisaldus ei ole probleem, sest hiina kapsas on pehme ja õrn, mis tähendab, et see ei saa limaskesta ärritada, nagu valge kapsa jäme kiud.

Ägeda pankreatiidi korral peate aga seda tüüpi kapsast loobuma, mida ei saa öelda kroonilise pankreatiidi kohta remissiooniperioodidel, kui saate üsna nautida hiina kapsast, hautatud näiteks suvikõrvitsa ja värskete aromaatsete ürtidega.

Muide, pankreatiidi remissiooniperioodidel on lubatud süüa väike kogus värsket hiina kapsast, mille toitainete sisaldus on suurem kui kuumtöödeldud kapsas. Peaasi, et sellega mitte üle pingutada, sest ettevaatlikkus hiina kapsa puhul ei tee paha.

Brokkoli, mis on rikas koliini ja metioniini, taimsete valkude, oluliste mikroelementide (K, P, Ca, Mg) ja vitamiinide (A, C, PP, B-vitamiinid) poolest, avaldab positiivset mõju ka kõhunäärmele, mis tähendab, et seda saab tarbida pankreatiidi korral. Kapsas leiduv klorofüll omab isegi kaitsevat toimet, kaitstes limaskesta kõhunäärme ensüümide negatiivsete mõjude eest.

Siiski ei tee siin ka ettevaatus haiget, sest brokkoli võib seedetraktis põhjustada koolikuid ja düspeptilisi nähtusi, mistõttu ei tohiks seda hoolimata kuumtöötlusest pankreatiidi korral iseseisva roogina tarbida.

Brokkoli püreestamiseks on kõige parem kasutada seda blenderis, et seda kasutada toitva lisandina erinevatele roogadele (vormiroad, supid, hautised) või süüa pärast köögivilju, näiteks kartulit või kõrvitsat.

Punasel kapsal on palju kasulikke ja isegi raviomadusi, kuid pankreatiidi korral peetakse selle tarbimist mitte vähem ohtlikuks kui värsket valget kapsast. Ja selle põhjuseks on taas jäme kiudaine, mis süvendab kõhunäärme valulikku seisundit.

Nuikapsast ei peeta oma kummalise välimuse tõttu eriti populaarseks köögiviljaks ja kuigi see maitseb õrnemalt kui valge või punane kapsas, kuulub see ka pankreatiidi tabukategooriasse.

Kõhunäärme põletiku korral võib nuikapsast ja punast kapsast väikestes kogustes ikkagi tarbida, kuid alles pärast nende kuumtöötlemist.

Paljud inimesed ajavad segadusse punase kapsa värvus, mis keetmisel või hautamisel lillaks muutub. Selles pole midagi halba, köögivili on endiselt kasulik, kui seda pikka aega ei kuumtöödelda. Kuid teisest küljest ei sobi selline sitke toode haige kõhunäärme jaoks eriti hästi. Seda saab tarbida ainult seisundi püsiva paranemise perioodidel ja muidugi rangelt piiratud kogustes.

Kuid kaerahelveste kiudained on õrnemad ja pärast kuumtöötlemist saab seda segisti abil hõlpsasti seeditavaks ja maitsvaks toidupüreeks muuta. Mõnikord saab sellist rooga nautida isegi pankreatiidi korral.

Muide, pankreatiidi dieettoitumisest rääkides oleks kohane mainida sellist väga kasulikku, kuid kahjuks mitte kõigi lemmikut delikatessi nagu merevetikas. Võite küsida, mis pistmist on merevetikatega, kuna see pole isegi kapsas? Jah, see on lihtsalt merevetikas – pruunvetikas, kuid ainult väikesed lapsed ei tea selle kasulikest omadustest.

Ja kuna me räägime kapsast ja selle kasutamise võimalustest pankreatiidi korral, tasub öelda, et toitumisspetsialistid peavad merevetikate kasutamist selles patoloogias mitte ainult kahjutuks, vaid isegi uskumatult kasulikuks.

Mõelgem välja, mis merevetikas tegelikult on ja miks ei tohiks sellest loobuda, kui teil on kõhunäärmehaigused, nagu teevad paljud patsiendid, kes on harjunud nägema merevetikaid kas marineeritult või Korea stiilis vürtsikaid maitseaineid lisades. Muidugi on parem sellised hõrgutised unustada, kui teil on pankreatiit. Kuid keegi ei takista teil ostmast värsket merevetikat ja seda näiteks aurutades või keetes keeta. See roog sobib nii kroonilise pankreatiidiga patsientidele kui ka neile, kes on haiguse ägedas staadiumis.

Aga kui palju kasu sellest organismile ja eriti kõhunäärmele! Lõppude lõpuks on merevetikad kasulike mineraalide ladu. Teistes kapsasordides leiduvat kaaliumi, kaltsiumi ja fosforit täiendavad teised organismile vajalikud mikroelemendid: magneesium, naatrium, raud, mangaan, jood. Ja ka niklit ja koobaltit, mis on kõhunäärmele hädavajalikud, ei leidu kõigis toodetes, kuid nende puudus süvendab pankreatiiti ja selle üleminekut diabeediks.

Merevetikate vitamiinide koostis pole sugugi vähem mitmekesine. Beetakaroteen, A-, C- ja PP-vitamiinid ning B-vitamiinid (B1, B2, B6 ja B9) – sellega saab meres elav pruunvetikas kiidelda.

Kui kellelgi on kahtlusi merevetikate eeterlike õlide ärritavas toimes mao ja kõhunäärme limaskestale, siis tuleb öelda, et kuumtöötlus neutraliseerib need, mõjutamata pruunvetika koostises olevaid teisi väärtuslikke aineid.

Kroonilise pankreatiidi korral soovitavad toitumisspetsialistid lisada iganädalasse menüüsse pruunvetikad. Nädala jooksul peavad patsiendid sööma 100–300 g merevetikaid, mis aitavad vältida haiguse kordumist.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Valge kapsas ja kuidas seda keeta

Kahjuks ei kuulu valge kapsas, millega oleme harjunud ja mida paljud meist on lapsepõlvest saati armastanud, pankreatiidi korral kasulike toodete loetellu. Kuid see ei tähenda, et sellisest väärtuslikust, populaarsest ja odavast köögiviljast tuleks täielikult loobuda.

Jah, ärme vaidleme selle üle, et valge kapsa oht seisneb suures koguses üsna jämedates kiududes, mille seedimine nõuab piisava koguse seedeensüümide tootmist, mis on pankreatiidi korral võimatu. Seedimata kiudained omakorda provotseerivad düspeptilisi nähtusi, nagu puhitus ja suurenenud gaaside teke, suurendavad mao happesust, mis viib pankrease patoloogiatega patsientide seisundi halvenemiseni.

Ägeda pankreatiidi ja haiguse kroonilise kulgu ägenemise perioodidel on kõige sobimatumad köögiviljaroad laual värske või hapendatud kapsas. Muide, värsket kapsast ei soovitata süüa ühegi ensüümipuudulikkusega seotud kõhunäärmehaiguse korral. Nagu eespool mainitud, soovitatakse kuumtöödelda ka teisi kapsasorte, rääkimata valgest kapsast, mis on kõhunäärmele kõige ohtlikum oma jämedate kiudainete ja limaskesta ärritavate eeterlike õlide tõttu.

Mis puutub hapukapsasse mis tahes kujul, mis tundub õrnem kui toores, siis tuleb ka see pankreatiidi korral unustada. Täpsemalt öeldes ei sobi see kapsa valmistamise meetod põletikulise kõhunäärme korral absoluutselt. Samad kiudained koos happega ärritavad juba niigi põletikulist limaskesta, põhjustades iiveldust ja sooletalitluse häireid, mis on pankreatiidi ägenemise ajal tüüpiline.

Mis siis juhtub? Pealtnäha igati kasulik toode, mis stimuleerib sekretoorset funktsiooni ja parandab seedimist, osutub äkki ohtlikuks? Kummalisel kombel küll. Ja kogu probleem on selles, et hapukapsas, mis on orgaaniliste hapete tõttu hapu, stimuleerides maomahla ja pankrease ensüümide sekretsiooni, ärritab ainult kõhunäärme põletikulist limaskesta, mida täheldatakse pankreatiidi korral.

Ja sool, ilma milleta kapsast käärima ei saa, ei mängi parimat rolli. Hapukapsas on tegelikult piisavalt soolane, et pankreatiidi korral limaskesta turset tekitada (ja kõik tänu soola võimele vett ligi tõmmata) ja valu suurendada.

Oota, aga köögiviljade valmistamiseks on ka teisi viise. Praetud road viskame kohe ära, kuna need on kõhunäärme limaskesta põletiku ajal keelatud. Kuid piiratud koguses keedetud kapsas pankreatiidi ajal kahju ei tee. Ainus tingimus on keedetud köögiviljade järkjärguline lisamine patsiendi toidusedelisse ja ainult remissiooniperioodil. Esmalt vedelate roogade osana ja seejärel pearoana.

Kapsast ei tohiks pankreatiidi korral eraldi roogana kasutada, välja arvatud juhul, kui patsiendi seisund seda lubab ja negatiivseid reaktsioone ei esine. Parem on seda lisada hautistesse, omlettidesse, kreemisuppidesse, vormiroogadesse, kuid piiratud koguses (50–70 g päevas). Sellisel juhul on hädavajalik jälgida patsiendi seisundit.

Hautatud kapsas pole pankreatiidi korral samuti keelatud roog, sest selline köögiviljade töötlemine on üsna vastuvõetav. Sel viisil kaotab kapsas eeterlikke õlisid, mis ärritavad limaskesta, omandab õrnema struktuuri ja on kergemini seeditav. Kuid jällegi on vaja erilist hoolt. Kohustuslikeks tingimusteks jääb hautatud kapsa järkjärguline lisamine patsiendi toidusedelisse ja selle kasutamine ainult stabiilse remissiooni perioodidel.

Eriti tasub kapsamahla peal pikemalt peatuda, sest paljude seedetrakti patoloogiate korral peetakse seda kasulikuks ja isegi terapeutiliseks. Kuid paraku mitte pankreatiidi korral. Eriti kui haigusel on äge kulg või seda iseloomustavad sagedased ägenemised. Parem on, kui mao seisund lubab, lisada oma toidusedelisse väike kogus hapukapsamahla, mis ei kahjusta haiguse remissiooni ajal, kuid küllastab keha kasulike vitamiinide ja mikroelementidega.

Farmaatsiatööstuses kasutatakse hapukapsamahla ensüümpreparaatide valmistamiseks, mis on tõhusad pankreatiidi vastu.

Retseptid kapsa keetmiseks pankreatiidi korral

Oleme juba maininud, et pankreatiidi korral igasuguse toore kapsa söömist peetakse ebasoovitavaks. Kuid isegi kuumtöödeldud köögiviljad ei imendu ensüümidefitsiidi korral alati hästi. Mao ja kõhunäärme töö hõlbustamiseks on kõige parem kõigepealt köögiviljad ahjus keeta, hautada või küpsetada ning seejärel sõelal hõõruda või saumikseriga hakkida.

Pankreatiidi korral on parem kasutada kapsast koos teiste köögiviljadega kartulipüree valmistamiseks. Nii saate oma toidulauda mitmekesistada, lisades kapsast kartulipüreele, porganditele, kõrvitsatele ja kabatšokkidele.

Hea tervise ajal ei ole vaja köögivilju toiduvalmistamise ajal püreestada, piisab toidu heast närimisest.

Vaatame mitmeid retsepte, mis näitavad selgelt, kuidas kapsast (selle erinevaid tüüpe) pankreatiidi korral valmistada.

Brüsseli kapsa omlett

Vajame: 100–150 g kapsast, 2 muna (valget), veerand tassi piima, umbes 5 g võid, veidi jämedale riivile riivitud kõva juustu, näpuotsatäis lemmikvärskeid ürte, soola.

Pese rooskapsas hoolikalt, keeda neid soolases vees valmis ja lase nõrguda. Samal ajal vahusta munavalged, lisa piim ja sool ning jätka vahustamist, kuni tekib tugev vaht.

Aseta kuivatatud lillkapsaõisikud eelnevalt võiga määritud pannile. Soovi korral võib kapsapead pooleks lõigata, asetades need lõikepinnaga allapoole pannile. Vala piima-munaseguga kapsas peale ja pane ahju. Enne ahju panemist või pärast kerget tahenemist võid omletile juustu puistata. Valmis roale aseta hakitud rohelised maitsvaks kaunistuseks.

See retsept on üsna mitmekülgne. Rooskapsa asemel võite kasutada lillkapsast või brokolit.

Ja see retsept on neile, kes ei tea, kuidas hiina kapsast valmistada, et seda saaksid süüa pankreatiidiga patsiendid. Ja see pole lihtsalt retsept, vaid lihtne versioon kõige maitsvamast boršist, mis on meie kaasmaalaste lemmikroog.

Borš hiina kapsa ja peedipealsetega

Vajame: 200–250 g hakitud hiina kapsast, 1 peedi noori pealseid, veerand suvikõrvitsat, 1 porgand, tomat ja paprika, 2 väikest sibulat, umbes 100 g sellerivarsi, 10 g taimeõli, värskeid või kuivatatud ürte, soola.

Vala kastrulisse umbes 2 liitrit vett, lisa sool ja pane tulele. Kui vesi keeb, lisa kapsas, oma maitse järgi hakitud peedipealsed, ringideks või kuubikuteks lõigatud suvikõrvits, ribadeks või suurteks tükkideks lõigatud paprika (vastavalt maitsele).

Samal ajal valmista boršikaste, aga mitte tavalist tomatit ja praetud sibulat porgandiga, vaid spetsiaalset dieetkastet. Selle valmistamiseks lisa hakitud sibul, seller ja porgand õliga pannile, lisa hakitud tomat ja veidi vett. Hauta köögiviljad ja lisa pannile koos boršiga. Keeda, kuni kapsas on pehme, seejärel eemalda tulelt ja lase boršil kaane all seista.

Ja see retsept on mõeldud gurmaanidele, kes armastavad roogasid, mis nõuavad loomingulist lähenemist juba teadaolevatele roogade versioonidele.

[ 5 ], [ 6 ]

Brokkoli ja porgandi vormiroog

Vajame: 250–300 g pestud ja õisikuteks lõigatud brokolit, ühte väikest pestud porgandit (umbes 50 g), 4 keskmist muna, 1–2 spl piima, 1 spl rõõska koort (eelistatavalt 21% rasvasisaldusega). Samuti vajate umbes 5 g võid, jahvatatud kreekereid (30 g valgeid kreekereid) ja veidi kõva juustu.

Kapsast tuleks keeta 15-20 minutit (ära unusta vett soolata), nõrutada ja väikesteks tükkideks lõigata. Porgandeid tuleks keeta tervelt kuni valmisolekuni, seejärel koorida ja riivida.

Eralda valged munakollastest, vahusta need piimaga tugevaks vahuks ja samal ajal purusta munakollased hapukoorega. Sega munakollasegu köögiviljadega, seejärel lisa ettevaatlikult valged. Sega uuesti läbi ja vala segu praepannile või küpsetusplaadile, mis on eelnevalt õliga määritud.

Puista vormiroog krutoonide ja riivjuustuga peale, misjärel võib selle eelsoojendatud ahju panna. 10–12 minuti pärast saab roa ahjust välja võtta ja serveerida.

Serveerida võib, aga süüa mitte. Seedetrakti haiguste korral tuleks toitu tarbida soojalt, seega tuleb vormiroog enne maitsma hakkamist veidi jahtuda.

Muide, vormiroog ei jää maitselt vaevalt ülalkirjeldatust halvemaks, kui brokkoli asemel kasutada selle sugulast lillkapsast.

Aga kuidas on lood kõigi lemmiku ja austusväärse valge kapsaga? Me räägime teile selle valmistamise retsepti, mis tuleb kasuks pankreatiidi remissiooni perioodidel.

Kõige õrnem kapsas piimas

Vajame: väikest kapsapead, ½ tassi piima, kolmandikku tassist mis tahes taimeõli (võib asendada veerandi tavalise võipakiga), pool teelusikatäit soola.

Haki kapsas ja hauta köögivilja- või võiseguga 10 minutit, seejärel vala piim sisse ja keeda pehmeks.

Seda roogi on minimaalsest tootekomplektist väga lihtne valmistada ja seda saab süüa nii algsel kujul kui ka püree kujul (valmis roog tükeldatakse saumikseriga). Piimas hautatud kapsas muutub õrnaks ja seda on maos palju kergem seedida, ilma et see kõhunääret eriti koormaks.

Mis puutub pankreatiidi korral kõige kasulikumatesse merevetikatesse, siis neid saab hautatud või keedetud kujul erinevates kogustes lisada salatitesse, omlettidesse, vormiroogadesse, suppidesse, andes tuttavatele roogadele uusi maitseid.

Nagu näeme, saab soovi ja loomingulise lähenemise abil isegi kõige lihtsamatest dieettoitudest teha peeneid hõrgutisi.

Lillkapsaroad pankreatiidi korral

Siin saate dieedimenüü koostamisel oma fantaasial tõeliselt lennata lasta, sest lillkapsast peetakse mitte ainult üheks pankreatiidi korral lubatud köögiviljaks, vaid ka uskumatult maitsvaks. Lisades seda isegi tavalisele kartulisupile, saate tuttava roa ebatavalise, kuid uskumatult meeldiva maitse. See supp on maitsev nii lihaga kui ka ilma.

Kerget lillkapsasuppi, mis on kasulik pankreatiidi korral, saab valmistada ka ilma kartuleid lisamata. Piisab, kui hautada õisikuteks lõigatud kapsast soolases vees. Hauta eraldi hakitud sibul ja porgand. Sega kapsas ja köögiviljad, lahjenda kõik keedetud kuuma veega (võib kasutada mis tahes köögiviljade keedist), lisa maitse järgi soola ja lase keema tõusta. Kasuta supi kastmena võid. Serveerimisel puista peale peeneks hakitud värskeid ürte.

Teine päevane roog pankreatiidi ja teiste seedetrakti haiguste korral on lillkapsasupp-püree. Selle valmistamiseks vajame: 300 g eraldatud lillkapsaõisikuid ja köögiviljapuljongit (võib võtta keedetud vett), 10 g nisujahu ja võid, 1 tl mis tahes hapukoort, värskeid ürte ja soola maitse järgi.

Ettevalmistatud lillkapsaõisikud hautatakse pehmeks piisavas koguses köögiviljapuljongis või vees, seejärel hõõrutakse need läbi sõela või hakitakse blenderis. Samal ajal valmistatakse kaste: jahu praetakse ilma õlita heledaks kreemjaks ja lahjendatakse ülejäänud puljongiga. Segu keedetakse ja filtreeritakse.

Nüüd sega kapsapüree ja kaste, lisa hapukoor ja sulatatud või. Sega kõik läbi ja enne serveerimist puista peale ürte, mida kasutatakse kaunistuseks ja mis on organismile vajalike toitainete lisaallikaks.

Lillkapsapüreesupp on nii õrna konsistentsi ja pehme, meeldiva maitsega, et isegi terve seedetraktiga inimesed tahavad seda proovida.

Ja kui atraktiivne maole on lillkapsa ja krutoonide vormiroog, mis on valmistatud vastavalt eespool kirjeldatud retseptile. Kerge ja maitsev, kaunilt kaunistatud roog aitab mitmekesistada isegi pidulikku lauda ning pankreatiidi diagnoosiga inimene ei tunne end pühade ajal võõrana.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]