Punapeet pankreatiidi jaoks

Dieedi järgimine on oluline tingimus, ilma milleta on seedesüsteemi haigusi võimatu ravida. Pankreatiit pole erand – see on kõhunäärmepõletik. Dieet hõlmab tervist negatiivselt mõjutavate toodete väljajätmist ja selliste toodete lisamist toidusedelisse, mis soodustavad taastumist ja keha normaalse toimimise taastamist. Tänapäeval märkab üha rohkem spetsialiste, et pankreatiidi korral peet võib patsiendi seisundit oluliselt leevendada ja soodustada kiiret taastumist.

Kas pankreatiidi korral on võimalik peeti süüa?

Peeti saab kasutada pankreatiidi korral, kuna sellel on positiivne mõju kõhunäärmele. Nii juurt kui ka lehti kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel. Tänapäeval on palju sorte, mis erinevad kuju, värvi ja omaduste poolest. Need omadused ei mõjuta aga raviomadusi.

Peet on pankreatiidi korral kasulik igas vormis. Mahl stimuleerib kõhunäärmemahla sekretsiooni. Keedetult normaliseerib see ainevahetusprotsesse, parandab peristaltikat ja soolestiku motoorikat. Värskelt pressitud mahl sisaldab suures koguses vitamiine ja suhkruid, mis tugevdab keha, suurendab vastupidavust ja parandab keha taastumisvõimet. Värskest peedist valmistatud puder ja püree kõrvaldavad põletikulise protsessi.

Peet ägeda pankreatiidi korral

Peet sisaldab palju aktiivseid komponente, mis leevendavad põletikku. Värske peedipüree on eriti kasulik põletiku leevendamiseks. Oodatud efekt saavutatakse tänu polüsahhariidide, orgaaniliste hapete ja vitamiinide suurele sisaldusele.

Polüsahhariidid on komplekssed süsivesikud, mida maomahl kergesti lagundab, vabastades toitaineid ja energiat. Uuringud on näidanud mitmesuguseid bioloogilisi toimeid, sealhulgas antibiootilist, viirusevastast, põletikuvastast, kasvajavastast ja vastumürki.

Orgaanilistel hapetel on happelised omadused, soolade kujul või vabas vormis leidub neid rakumahla koostises. Need suurendavad sülje, kõhunäärme- ja maomahla sekretsiooni, tagavad vajaliku happesuse taseme. Selle tulemusena paraneb soolestiku peristaltika, kõrvaldatakse stagnatsioon ja pärsitakse mädanemisprotsessid soolestikus.

Vitamiinid on mitmesuguste keemiliste struktuuride bioloogiliselt aktiivsed komponendid, mis osalevad ainevahetusprotsessides ja ensüümide moodustumisel. Need suurendavad toodetava pankreatiini hulka, mõjutavad mitte ainult mao ja kõhunäärme funktsioone, vaid suurendavad ka kogu keha vastupidavust. Need suurendavad kapillaaride tugevust, parandavad rakkude struktuuri, millel on positiivne mõju kõigi organite ja süsteemide tööle.

Peedid sisaldavad ka keemilisi elemente, mis normaliseerivad organismis ainevahetusprotsesse, aktiveerivad ensüüme, osalevad hormonaalses ainevahetuses ja kudede hingamise protsessis.

[ 1 ], [ 2 ]

Peet kroonilise pankreatiidi korral

Kroonilise pankreatiidi korral normaliseerib peet ainevahetusprotsesse, ennetab põletikuliste protsesside teket ja ennetab ägenemiste teket. See efekt saavutatakse tänu selliste polüsahhariidide nagu kamellia, lima ja pektiinainete suurele sisaldusele peedis.

Kummid on kolloidsed poolläbipaistvad kleepuvad ained, millel on erinev keemiline struktuur ja päritolu. Nad lahustuvad hästi vees ja ei lahustu alkoholis. Tänu nendele omadustele toimivad nad emulgaatoritena. Nad täidavad kaitsefunktsiooni: aeglustavad toksiinide ja ravimite imendumist soolestikust, mis pikendab nende toimet.

Lima on lämmastikuvaba ühend, millel on pehmendav ja katv toime. Seda kasutatakse limaskestade kaitsmiseks ja näärmete ning parenhüümi organite töö normaliseerimiseks.

Pektiinid on osa rakkudevahelisest liimainest, mis paikneb igemete ja lima lähedal. Orgaaniliste hapete ja suhkrute juuresolekul moodustavad nad tarretisi, millel on imavad omadused ja põletikuvastane toime. Želatiinne aine normaliseerib pankrease mahla koostist ja seob ka toksiine, hõlbustades nende eemaldamist organismist (toimivad sorbentidena). Need parandavad seedimist ja aitavad organismist eemaldada liigset kolesterooli.

Peet pankreatiidi ägenemise korral

Peet on kasulik pankreatiidi ägenemise korral, kuna sellel on kõrge toiteväärtus ning minimaalne koormus maole ja kõhunäärmele. See saavutatakse tänu suurele polüsahhariidide sisaldusele. Sel juhul domineerivad polüsahhariidid, mida organism kergesti omastab ja töötleb: monosahhariidid, disahhariidid. Parem on kasutada tumedamaid peedisorte, kuna need sisaldavad kõige mahlasemat ja aktiivsete komponentidega täidetud viljaliha. Just värvained annavad peedile raviomadused ja määravad selle tähtsuse toitumises. On vaja valida tervislikud, puhtad ja mehaaniliste kahjustusteta juurviljad.

[ 3 ]

Pankreatiidi korral peetidest valmistatud dieettoidud

Pankreatiidi korral võite kasutada erinevaid peedil põhinevaid roogasid. Allpool on toodud kõige populaarsemad retseptid.

• Hapukoores või kastmes hautatud peet

Koori peet, keeda see ja lõika ribadeks, kuubikuteks või süsivesikuteks. Kuumuta seda rasvas, lisa hakitud sibul, hapukoor või hapukoorekaste, hauta umbes 15 minutit. Enne kasutamist maitsesta õliga ja puista peale ürte.

• Peedikotletid

Koori koorega keedetud peedid, lõika ribadeks, lisa puljong, margariin ja püreesta. Vala hulka manna (1-2 supilusikatäit 100-150 grammi peedi kohta). Kata kaanega ja hauta poolküpseni. Lase pidevalt segades keema tõusta, jahuta soojaks, lisa toores muna, maitsesta suhkru ja soolaga. Vormi kotletid. Kotlettidele võid lisada püreestatud kodujuustu. Manna asemel võid kasutada hautatud nisujahu. Paneeri vormitud kotletid jahus või riivsaias, prae mõlemalt poolt. Söö hapukoorega.

• Redise- ja peedisalat

Lõika redis ja peet pikkadeks õhukesteks ribadeks, maitsesta soolaga ja lase 30–40 minutit seista. Nõruta soolatud köögiviljadest eralduv mahl. Samal ajal lõika sibul poolrõngasteks, sulata või ja prae kuldpruuniks, lase jahtuda. Maitsesta redis ja peet praetud sibula ja või seguga, lisa sidrunimahl ja seesamiseemned.

• Hautatud redise- ja peedisalat

Pese redis ja peet. Keeda peeti soolases vees valmis. Pese redis, koori ja lõika viiludeks. Kuumuta pann taimeõliga, vala sinna viilutatud redis, soola ja maitsesta sojakastmega. Kata kaanega ja hauta, kuni see on täielikult pehmenenud.

Koori keedetud peedid ja lõika õhukesteks viiludeks. Haki roheline sibul peeneks, eemalda punasest paprikast seemned ja lõika õhukesteks ribadeks.

Sega hautatud redis keedetud peedi, hakitud leki, pipraga, lase veidi jahtuda ja aseta salati kaussi.

Keedetud peet pankreatiidi korral

Keedetud peeti saab süüa tükkideks lõigates või püreeks tehes. Neid saab lisada ka erinevatesse roogadesse. Peedipüree on end hästi tõestanud dieedil olevate inimeste seas.

Keeda peet, jahuta ja koori. Hõõru valmis peet läbi riivi ja maitsesta vastavalt oma maitsele. Soovitatav on maitsestada hapukoorekastme või õliga (taimne või või).

Peedisalat pankreatiidi korral

Peet (1 tk) tuleb pesta ja ahjus küpsetada. Jahuta, koori ja lõika väikesteks kuubikuteks. Keeda kartuleid (5 tk) koorega, jahuta, koori ja lõika väikesteks kuubikuteks. Kartulid ja peedid peaksid lõikamisel olema umbes ühesuurused. Loputa petersell soojas vees ja haki peeneks.

Sega peet kartulite ja peterselliga, maitsesta soola, seesami- või oliiviõliga. Sega kõik hoolikalt läbi ja pane salatikaussi. Kaunista peterselli või tilliga.

Peet ja porgand pankreatiidi korral

• Porgandi- ja peedipada

Valmista porgandid ja peedid nagu kotlettide jaoks, sega kodujuustuga, püreesta hapukoore ja suhkruga. Pane segu rasvainega määritud ja riivsaiaga ülepuistatud ahjuplaadile, puista pind riivsaiaga üle, puista peale õli ja küpseta. Söö hapukoorega.

[ 4 ]

Peedipealsed pankreatiidi korral

Peedipealsetel on kasulikud omadused. Need normaliseerivad soolestiku tegevust, stabiliseerivad kõhunäärmemahla tootmist ja leevendavad põletikku. Neid kasutatakse kaunistuseks ja salatites.

• Peedisalat pealsetega

Pese peedid, keeda valmis. Jahuta, koori ja lõika õhukesteks viiludeks. Pese kartulid, keeda neid koorega, jahuta, koori ja lõika viiludeks. Koori sibul, lõika õhukesteks poolrõngasteks ja prae supilusikatäies taimeõlis kuldpruuniks. Lõika peedipealsed väikesteks tükkideks, sega peedi, kartulite ja jahtunud sibulaga. Maitsesta soola ja taimeõliga. Sega hoolikalt läbi ja aseta salati kaussi.

Peedisupp pankreatiidi korral

• Kartuli- ja peedikreemsupp

Koori ja pese peedid ja kartulid, vala eraldi anumates külma veega peale ja keeda valmisolekuni. Kurna peedipuljong ja eralda kartulipuljong. Püreesta keedetud kartulid ja peedid eraldi. Sega saadud püree, lahjenda kurnatud puljongi ja piimaga, lisa sool ja keeda uuesti. Enne serveerimist maitsesta purustatud või ja munakollasega. Võid maitsestada porgandimahlaga.

[ 5 ]

Peedimahl pankreatiidi korral

Peet on pankreatiidi korral eriti efektiivne mahla kujul. Sellel on kasulikud omadused ja see sisaldab suures koguses bioloogiliselt aktiivseid aineid.

Mahla võib võtta puhtal kujul või lahjendada veega suhtega 1:1. Soovitatav on juua üks supilusikatäis kolm korda päevas, enne sööki.

[ 6 ]