Isegi mõõdukas töödeldud toitude tarbimine suurendab krooniliste haiguste riski

Isegi mõõdukalt tarbides seostatakse ülitöödeldud toite mõõdetava krooniliste haiguste riski suurenemisega, selgub Washingtoni Ülikooli Tervisemõõdikute ja -hindamise Instituudi (IHME) uuringust. Töödeldud liha, lisatud suhkruga joogid ja transrasvhapped (TFA) on seostatud selliste haiguste nagu II tüüpi diabeet, südame isheemiatõbi ja kolorektaalvähk suurenenud riskiga.

Arvukad uuringud on varem seostanud ülitöödeldud toite, eriti töödeldud liha, suhkrurikkaid jooke ja transrasvu, krooniliste haiguste suurenenud riskiga. Hinnangute kohaselt põhjustas töödeldud liha rikas toitumine 2021. aastal kogu maailmas ligi 300 000 surmajuhtumit, samas kui suhkrurikas jookide ja transrasvade rikas toitumine põhjustas miljoneid kaotatud puudega korrigeeritud eluaastaid.

Suitsutamise, soolamise või keemiliste lisanditega säilitatud töödeldud liha sisaldab sageli selliseid ühendeid nagu N-nitrosoained, polütsüklilised aromaatsed süsivesinikud ja heterotsüklilised amiinid, mis on ained, mida on seostatud kasvajate tekkega.

Suhkrurikkad joogid on paljudes populatsioonides endiselt peamine lisatud suhkru allikas, mis aitab kaasa kehakaalu tõusule, südame-veresoonkonna haigustele ja diabeediriskile. Kunstlikud transrasvad, mis on loodud taimeõlide tahkestamiseks, on seotud süsteemse põletiku ja südame isheemiatõvega.

Annuse ja vastuse vaheliste seoste mõistmise selgust on pikka aega piiranud ebajärjekindlad andmed ja erinevate uuringute vastuolulised tulemused.

Uues uuringus „Töödeldud liha, suhkrurikaste jookide ja transrasvade tarbimise tervisemõjud: tõendamiskohustuse uuring“, mis avaldati ajakirjas Nature Medicine, kasutasid teadlased tõendamiskohustuse metaregressioonimeetodeid, et hinnata seost nende toiduainete tarbimise ja II tüüpi diabeedi, südame isheemiatõve ning kolorektaalse vähi riski vahel.

Uuringu peamised tulemused:

Töödeldud liha

• 0,6 g kuni 57 g päevas tarbimist seostatakse vähemalt 11% suurema II tüüpi diabeedi riskiga võrreldes üldse mitte tarbimisega.
• II tüüpi diabeedi tekke suhteline risk (RR) oli hinnanguliselt 1,30 päevase 50 g tarbimisega.
• 0,78 g kuni 55 g päevas tarbimine on seotud 7% suurema kolorektaalse vähi riskiga.
• Kolorektaalse vähi OR oli hinnanguliselt 1,26 50 g päevase annuse korral.
• CHD riskisuhe oli 50 g päevas annuse juures 1,15.

Magusad joogid

• 1,5–390 g päevas tarbimine on seotud vähemalt 8% suurema II tüüpi diabeedi riskiga.
• II tüüpi diabeedi OR oli hinnanguliselt 1,20 250 g päevase tarbimise korral.
• Kuni 365 g päevas tarbimine on seotud 2% suurema südame isheemiatõve riskiga.
• Südame isheemiatõve (CHD) riskisuhe oli hinnanguliselt 1,07 annusega 250 g päevas.

Transrasvhapped

• 0,25–2,56% päevasest energiavajadusest tarbimist seostatakse vähemalt 3% suurema südame isheemiatõve riskiga.
• Südame isheemiatõve riskisuhe hinnati 1,11-le, kus transrasvade tarbimine moodustas 1% päevasest kalorikogusest.

Risk suurenes pidevalt kõigil tarbimistasemetel, kusjuures suurimad hüpped olid madala harjumuspärase tarbimise korral, mis võrdub ligikaudu ühe portsjoni või vähemaga päevas.

Järeldused

Autorid jõudsid järeldusele, et isegi mõõdukas nende toiduainete tarbimine on seotud mõõdetavate riskidega ning kinnitasid taas praeguseid rahvatervise soovitusi töödeldud liha, suhkrurikaste jookide ja tööstuslike transrasvade tarbimise vähendamiseks.

Arvestades diabeedi, südame-veresoonkonna haiguste ja kolorektaalse vähi ülemaailmset koormust, toetavad uuringu tulemused WHO algatusi, sealhulgas tööstuslike transrasvade keelustamist ja suhkrurikaste jookide maksustamist.

Teadlased on rõhutanud, et isegi väike kogus regulaarset tarbimist võib kujutada endast terviseriski.