Kuidas saab vahet teha valeseene ja tõelise seene vahel?

Valeseen näeb välja nagu päris seen, see tähendab, et see on tegelikult söödava seene kaksik. Korjamishooajal registreeritakse igal aastal arvukalt mürgistusjuhtumeid. Selle saatuse vältimiseks peate teadma söödavate ja valeseente peamisi eristavaid tunnuseid.

Valge šampinjon ehk puravik on üks väärtuslikumaid ja õilsamaid seeneliike. Teda soolatakse, keedetakse, kuivatatakse, praetakse, marineeritakse. Tema valevenda nimetatakse sapiseeneks. Välimuselt on nad peaaegu identsed. Kuid kui vaadata kübara alumist külge tähelepanelikult, võib näha olulisi erinevusi. Valeseenel on roosa alumine külg. Sapiseene purustamisel on näha roosakat varjundit. Tõeline valge šampinjon ei muuda purunemisel värvi. Kui seenekorjaja paneb kogemata korvi vähemalt ühe sapiseene, võib kogu saagist valmistatud roa lihtsalt ära visata. See on kibeda maitsega läbi imbunud. Valevalge šampinjoniga mürgitust ei saa, kuid valmistatud toitu on võimatu süüa.

Kasepuravik maitseb nagu puravik. Kübar on tume või täpiline. Vale-kasepuravik on üsna heleda värvusega ja purunemisel muutub see roosaks. Varrel on tihendid.

Meeseen sobib ideaalselt peaaegu iga roa valmistamiseks. Neid soolatakse, marineeritakse, tehakse kaaviariks, praetakse, keedetakse. Kahjuks on sellistel populaarsetel seentel ohtlik kaksik. Vale-meeseent saab eristada kübara erkkollase värvuse ja monokromaatiliste plaatide järgi. Kui seene katki teha ja nuusutada, eritab päris-meeseen meeldivat seenelõhna. Vale-meeseen lõhnab nagu maa, muda, soo, puit, aga mitte nagu seened.

Metsas korjatud šampinjone võib surmamütsikestega segi ajada. Kui päris šampinjoni hoolikalt uurida, võib märgata pruune, pruunikaid või roosasid lõpuseid. Surmamütsikestel on täiesti valged lõpused. Surmamütsi mürgistus on elule väga ohtlik, seega tuleb seene välimust väga hoolikalt uurida ja alles seejärel see korvi panna.

Seenekorjaja kõige olulisem reegel on mitte võtta midagi, mis tekitab vähimatki kahtlust, panna korvi ainult tuttavaid seeni, millel on päris seente iseloomulikud tunnused. Selle lihtsa reegli eiramine võib kaasa tuua kõige tõsisemaid tagajärgi.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]