Kuidas külmutada marju, et säilitada vitamiine?

Suvi on parim aeg nautida värskete marjade maitset ja aroomi ning samal ajal laadida oma keha looduslike vitamiinidega. Kuid kahjuks möödub see hooaeg liiga kiiresti ja talvel tahaks saada "elavaid" vitamiine. On olemas väljapääs: võite marju edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada.

Valmista ette anum külmutatud marjade hoidmiseks. Võid kasutada tsellofaankotte (eriti mugavad on klambritega kotid) ja plastkarpe või kaantega topse. Peaasi, et anum hermeetiliselt sulguks. Kottides säilitatavad puuviljad võtavad sügavkülmas vähem ruumi. Plastmahutites on mugav külmutada marju suhkruga puistatult või suhkrusiirupis. Vali endale kõige mugavam variant.

Valmista ette puuviljad: üleküpsenud ja kergelt riknenud puuviljad ei sobi külmutamiseks. Sorteeri kõik marjad välja, eemalda praht, varred ja pese kergelt. Soovitatav on vaarikaid ja murakaid minutiks nõrgasse soolalahusesse kasta, et eemaldada puuviljadest võimalikud putukad ja nende vastsed. Laota pestud marjad ühe kihina küpsetusplaatidele kuivama.

Asetage ettevalmistatud marjad ühe kihina kandikule ja pange sügavkülma, kuni need on täielikult külmunud. On väga hea, kui teie külmkapis on kiirkülmutuse funktsioon – mida vähem aega marjade külmutamiseks kulub, seda rohkem vitamiine säilib. Pärast marjade külmutamist pange need pikaajaliseks säilitamiseks anumasse. Marjade laotamisel proovige jätta võimalikult vähe vaba õhuruumi, kuid ärge tampige marju liiga palju, et neid mitte kahjustada. Veenduge, et kõik marjadega pakendid oleksid hermeetiliselt suletud. Pange sügavkülma.

Vitamiine säilitades võite marju ka suhkrus külmutada. Põhimõte on sama mis tavalise külmutamise puhul, ainult katke värsked marjad kõigepealt suhkruga. Suhkrusiirupis külmutatud puuviljad on väga maitsvad ja mitte vähem tervislikud. Enne külmutamist pange marjad külmutusnõusse ja valage neile siirup (200 g suhkrut 1 liitri vee kohta), pange anum sügavkülma.

[ 1 ], [ 2 ]