Kõik iLive'i sisu vaadatakse meditsiiniliselt läbi või seda kontrollitakse, et tagada võimalikult suur faktiline täpsus.
Meil on ranged allhanke juhised ja link ainult mainekate meediakanalite, akadeemiliste teadusasutuste ja võimaluse korral meditsiiniliselt vastastikuste eksperthinnangutega. Pange tähele, et sulgudes ([1], [2] jne) olevad numbrid on nende uuringute linkideks.
Kui tunnete, et mõni meie sisu on ebatäpne, aegunud või muul viisil küsitav, valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
Teadlased teavad, kuidas vähendada toksiinide sisaldust taimsetes toiduainetes
Viimati vaadatud: 01.07.2025
Igal aastal ilmub üha rohkem teavet keskkonnareostuse kohta, mis viib elanikkonna tervise halvenemiseni.
Esiteks puudutab see toksiine, mis kujutavad endast ohtu inimeste tervisele. See artikkel keskendub kaadmiumile (Cd).
See aine siseneb kehasse tavaliselt taimsete saaduste, näiteks teravilja ja köögiviljade kaudu.
Ajakirjas Trends in Plant Science avaldatud teadlaste uus uuring pakub välja viise, kuidas vähendada kaadmiumi hulka toidus, mida me iga päev sööme.
„Kaadmium on üks mürgisemaid raskmetalle, see kuulub teise ohuklassi – „väga ohtlikud ained“. See toksiin settib pinnasesse ja mida industrialiseeritum on riik, seda suurem on selle kontsentratsioon. Aine akumuleerub kõige rohkem neerudes ja maksas,“ ütleb dr Stefan Clemens, Bayreuthi ülikooli taimefüsioloogia osakonna juhataja Saksamaal. „Kaadmiumi suured annused võivad põhjustada neerufunktsiooni häireid, osteoporoosi, vähki ja südame-veresoonkonna haigusi. Sellel toksiinil pole absoluutselt ohutuid annuseid, seega peame püüdma selle tarbimist miinimumini vähendada. Kõige levinumad viisid, kuidas kaadmium organismi satub, on taimsete saaduste kaudu, mis „tõmbavad“ toksiini pinnasest välja. Peame rohkem teadma selle elemendi sisalduse kohta erinevates toiduainetes. Õnneks töötavad teadlased kogu maailmas selles suunas edukalt.“
Ekspertide sõnul on neil varem õnnestunud mõista, miks üks riisitaim võib akumuleerida rohkem kaadmiumi kui teine. Neid andmeid saab kasutada paremate taimede valimiseks ja uute sortide aretamiseks, mis säilitavad oma kasulikud omadused, kuid ei akumuleeri kahjulikke aineid. Lisaks riisile keskenduvad teadlased ka teistele põllumajanduskultuuridele, näiteks nisule ja kartulile.
Autorid märgivad, et nende teadmisi ei kasutata laialdaselt, kuid selline võimalus on olemas. Lisaks on spetsialistid avastanud geene, mida saab kasutada biomarkeritena konkreetse sordi valimiseks aretuseks.
„Muidugi oleks parim lahendus see mürgine aine lihtsalt igaveseks eemaldada, kuid selle tulemuse saavutamiseks peame kulutama palju aega, seega vajame praegu sellele probleemile alternatiivseid lahendusi,“ lõpetas dr Clemens.
[