Munad ägeda ja kroonilise pankreatiidi korral: toored, keedetud, vutimunad

Kõhunäärmepõletikust tingitud haiguse olemus sunnib patsiente olema oma toitumise suhtes väga ettevaatlikud ja läbimõeldud, et mitte esile kutsuda tüsistusi. Kui organi funktsioon toota kõhunäärmemahla koos seedimises osalevate ensüümidega on häiritud, ilmnevad vöökoha valu, üldine nõrkus, iiveldus, oksendamine, kõrvetised, suukuivus. Lisaks patoloogia ravimteraapiale on äärmiselt oluline toitumine. Kas selles on koht ka munadele?

Kas pankreatiidi korral on võimalik mune süüa?

Sellele küsimusele on erinevaid vastuseid ja need sõltuvad haiguse vormist:

• Munad ägeda pankreatiidi korral - seda iseloomustab tugev valu, kehatemperatuuri tõus, vererõhu langus, südame löögisageduse tõus, kuumahood ja higistamine. Rünnak, mis inimest lihtsalt kurnab, võib kesta tunnist mitme päevani. See seisund nõuab viivitamatut kiirabi kutsumist ja nii toidu kui ka joogi täielikku keeldumist, kuna see võib põhjustada organi põletiku piirkonna suurenemist. Paastutakse 3-5 päeva, seejärel lisatakse toidule ettevaatlikult munavalged aurutatud omleti, sellega suflee ja vormiroa kujul. Ja kuskil kuu aega pärast haiguse puhkemist on lubatud pehmeks keedetud munavalged;
• Munad kroonilise pankreatiidi korral - algstaadiumis on sümptomid tähtsusetud, kuid aja jooksul pankrease puudulikkus progresseerub, mis mõjutab heaolu. Palju sõltub ikkagi toitumisest, seega ei pruugi ranged piirangud olla, kuid toitumise põhireeglite järgimine peaks olema olemas. Sellisel juhul ei tohiks mune kuritarvitada, kuid üks ülepäeviti on täiesti vastuvõetav. Kõvaks keedetud muna tihe munakollane on halvasti seeditav, praemunad, majoneesiga maitsestatud munadega salatid on vastuvõetamatud. Parim on valmistada aurutatud omlette, pošeeritud või pehmeks keedetud, samuti lisada hakklihale, kasutada küpsetamisel;
• munad pankreatiidi ja koletsüstiidi korral - sageli on need haigused põhjustatud samadest põhjustest, ainult koletsüstiidi korral mõjutab põletik sapipõit. Mõnikord süvendab üks patoloogia teist. Toitumine on nende lokaliseerimise ravis kõige olulisem lüli ja mune tarbitakse vastavalt eelmisele stsenaariumile;
• Munad pankreatiidi ägenemise ajal - haiguse kroonilisel kulgemisel on kaks etappi: ägenemine ja remissioon. Esimene toimub siis, kui toitumine on rikutud, seda võivad esile kutsuda rasvased, vürtsikad toidud, alkohol, aga ka vigastused ja infektsioonid. Selle eripäraks on see, et kõhunäärme mahl, mis on loodud rasvade ja süsivesikute lagundamiseks, mõjutab oma rakke, mis viib nende surmani. Kliiniline pilt on väga sarnane ägeda faasiga ja nõuab viivitamatut reageerimist, sealhulgas ühte või kahte paastupäeva koos edasiste rangete toidupiirangutega. Munad lisatakse menüüsse alles pärast sümptomite raskuse selget vähenemist.

Kasu

Miks peaksid munad inimese toidus olema? Seedetrakti haigused viivad lõpuks inimorganite nõuetekohaseks toimimiseks vajalike ainete imendumise halvenemiseni. See vajab loomseid valke ja munavalgud imenduvad peaaegu täielikult (95%). Munakollase eeliseks on selle rikkalik mineraalide (kaalium, kaltsium, väävel, fosfor, raud, magneesium) ja vitamiinide (A, D, E, B1, B2, B5, B6, B9, B12, H, KK, koliin, PP) sisaldus. Munadel on positiivne mõju ajutegevusele, need aitavad tugevdada luustikku ja hiljutised uuringud tõestavad, et need on kasulikud ka südame-veresoonkonnale.

Vutimunad pankreatiidi korral

Vutimune peetakse pigem dieetiliseks. Nende valk on küllastunud asendamatute aminohapetega, A-vitamiini on 2,5 korda rohkem kui kanamunas, samuti on neis rohkem rauda, vaske, fosforit ja koobaltit. Vutimunadest valmistatud toodetel on põletikuvastased omadused ja need on võimelised taastama kõhunäärmekude, blokeerides ensüümide hävitavat mõju sellele.

Kui kanamune soovitatakse pankreatiidi korral süüa ainult keedetult, siis vutimune võib süüa toorelt. Täiskasvanu päevane norm on 3-5 tükki, lastele piisab 1-3-st, olenevalt vanusest. Neid juuakse 30 minutit enne peamist söögikorda. Arvatakse, et kuuajaline kuur aitab organit tugevdada.

[ 1 ], [ 2 ]

Vastunäidustused

Kana munavalge on tugev allergeen, seega on see vastunäidustatud allergikutele kalduvatele inimestele. Munakollases olevad rasvad seeduvad halvasti ja neil on diureetiline toime, seega võivad need pankreatiidi ägenemise ajal kahjustada.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Võimalikud riskid

Kanamunadega seotud suurim oht on salmonella nakatumise võimalus. See sooleinfektsioon on iseenesest tõsine haigus ja pankreatiidi taustal võib see viia ohtlike tagajärgedeni. Võimalike tüsistuste vältimiseks tuleks mune hästi pesta ja keeta.

[ 9 ]