Toitumine

Dieettoitmine - see kontseptsioon ei hõlma mitte ainult dieedi numbrite määratlust ja konkreetse haiguse korral lubatud toodete loetelu, vaid pigem terve rea ennetusmeetmete ja vahendite formuleerimist, mille eesmärk on säilitada inimeste tervis ja elukvaliteet. Tegelikult tähendab sõna "dieet" kreeka keelest tõlgituna just eluviisi, st reeglite, põhimõtete ja harjumuste kogumit, mis aitavad kaasa kõigi kehasüsteemide normaalsele toimimisele.

Kahjuks hakkavad paljud meist fraasi "dieettoitumine" mõistma alles vanusega, kui kroonilised haigused on juba omandatud, kehas asub patoloogiline "kimp". Põhjused on kõigile teada - ajapuudus, et peatuda ja mõelda sellele, mida ebamõistlikult suurtes kogustes tarbitakse, üldised keskkonnaprobleemid ja sellest tulenevalt normaalsete, looduslike toodete puudus ja palju muud. Kirjaoskamatu toitumise tagajärjeks on minimaalselt seedetrakti probleemid, maksimaalselt ülekaal ja kõik sellega seotud patoloogiad, alates südame-veresoonkonnast kuni diabeedini.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Toitumine ja toitumine

Õigem oleks käsitleda toitumist kahes vektorsuunas. Esimene ja peamine suund on algselt õige toitumine, mis algab inimese esimestest sünnipäevadest ehk ennetav. Teine suund on osa terapeutilistest kompleksmeetmetest, mille eesmärk on taastada haigusest räsitud tervis. Reeglina lõpeb iga haigus pärast ravimteraapiat, muude ravimeetodite ja -tehnikate kasutamist sellega, et määratakse dieet, et kindlustada terapeutiline tulemus ja vältida haiguse taastekke. Lisaks on olemas rühm haigusi, mida kontrollitakse dieediga, mis toimib iseseisva ravimeetodina. See on tingitud asjaolust, et toit sisaldab lugematul hulgal kemikaale ja ühendeid, mis mõjutavad otseselt inimkeha ainevahetust.

Dieedi norm ehk annus, raviskeem ja toidutarbimise sagedus töötatakse välja riiklikul tasandil, tavaliselt riigi tervise eest vastutavate ministeeriumide poolt. Erinevatel riikidel on oma eripärad normi ja tootekomplekti osas, olenevalt territooriumist, kliimatingimustest ja kultuuritraditsioonidest. Sellest hoolimata on toitumisalase toitumise kontseptsioonil mõned ühised parameetrid ja omadused, mida aktsepteeritakse kogu maailmas. See kõlab umbes nii:

Mõistliku toitumise aluseks on ratsionaalsuse põhimõte, mida mõõdetakse kvalitatiivsete ja kvantitatiivsete parameetrite abil. Toitumine peaks vastama inimkeha füsioloogilistele vajadustele, täiendades täielikult selle energiavajadust.

Seega ideaalis pole dieet midagi muud kui mõistlik toitumine täiesti tervele inimesele, kes püüab säilitada keha tervet seisundit nii kaua kui võimalik.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Toitumine terapeutilises aspektis

Mis on dieettoitmine, kui vaatleme seda kontseptsiooni terapeutilisest aspektist? Selles mõttes on dieedi eesmärk haige inimese taastumise kiirendamine. Dieeditoitmise peamised kliinilised funktsioonid on immuunaktiivsuse toetamine, süsteemidele (peamiselt seedesüsteemile) maksimaalse puhkuse loomine ja kehakaalu normaliseerimine. Õigesti koostatud dieettoitmine aitab pikendada remissiooniperioodi raske haiguse korral ja vastupidi - toitumise rikkumine võib esile kutsuda haiguse ägenemise. Kaasaegne meditsiin, selle teaduslikud uuringud ja saavutused bioloogia valdkonnas võimaldavad kasutada terapeutilist toitumist mõnikord võrdväärselt ravimteraapiaga. Spetsialiseerumine dietoloogiale, mida hiljuti peeti millekski eksootiliseks, on tänapäeval muutumas üha populaarsemaks ja nõutumaks. Teadusmaailmas ilmusid dietoloogia esimesed "tähed" juba ammu. Üks toitumisteaduse rajajaid eelmisel sajandil oli kuulus terapeut, suurepärane kliinik M. I. Pevzner, kellele omistatakse kuulus ütlus: "Kui pole terapeutilist toitumist, pole ka ratsionaalset ravi."

Toitumise põhireeglid.

• Teatud toitude ja ainete väljajätmine vastavalt kliinilisele probleemile;
• Toidu tarbimise sageduse suurendamine (fraktsionaalne tarbimine);
• Mõned tooteliigid peavad läbima spetsiifilise tehnoloogilise töötlemise;
• Mitmekesisuse ja täielikkuse põhimõtte järgimine;
• Säästlikkuse põhimõtete järgimine - termiline, keemiline ja mehaaniline.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Dieettoit: reeglite kohta lähemalt

Kui inimene põeb diabeeti, jäetakse menüüst välja suhkur ja tärkliserikkad toidud, kompenseerides neid suhkruasendajatega - sorbitool, ksülitool. Diagnoositud seedehaiguste (gastroduodeniit, peptiline haavand) korral jäetakse välja kõik ärritavate omadustega tooted ja ained (hapud toidud, vürtsid, marinaadid, praetud toidud jne).

Mehaaniline säästmine on tarbitavate toodete jahvatamine ja aurutamine. Reeglina hõlmab mehaaniline säästmine selliste toodete kasutamist, mis ei sisalda taimseid kiudaineid. Keemiline säästmine on vürtsikate, soolaste ja hapude toodete väljajätmine toidust või nende piiramine. Termiline säästmine on kontrastse temperatuuriga roogade (liiga kuuma või väga külma toidu) väljajätmine. Kui järgitakse terapeutilise dieedi põhireegleid, võib range dieet muutuda patsiendi elus ajutiseks nähtuseks, kuid säästev dieet peaks jääma normiks ja kohustuslikuks tingimuseks.

Dieettoitmine muutub terapeutilises mõttes peaaegu ideaalseks kontseptsiooniks, kui see suudab soodsalt mõjutada seedesüsteemi happe-aluse tasakaalu, motoorikat, mahla sekretsiooni ja evakueerimisfunktsioone. Ja ennetavas mõttes võib dieettoitmine olla üks tõhusaid viise tervise säilitamiseks.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]