Lisandid on keemilised ained, mida segatakse toiduainetega töötlemise hõlbustamiseks, säilitamiseks või organoleptiliste omaduste parandamiseks. Toiduna on lubatud kasutada ainult neid lisaaineid, mis on läbinud teatud laborikatsed.
Milline on ideaalne toit? Berthelot' kaasaegne, särav kirjanik ja Prantsuse Akadeemia liige Anatole France pani kakskümmend aastat enne Berthelot' intervjuud ühele tema kangelasele suhu sõnad "ideaalne toit".
Ideaalse toidu ja üldiselt ideaalse toitumise kontseptsioon põhineb rangetel teaduslikel postulaatidel. See on teaduslikult välja töötatud klassikalise toitumisteooria alusel, mis kujunes välja 19. ja 20. sajandi suurimate teadlaste tööde mõjul.
Jahu, teravilja ja muude täisteratoodete valmistamine on laialdaselt kasutusel juba iidsetest aegadest ning see on säilitanud oma tähtsuse tänaseni. Täisteraleib on pikka aega olnud üks enimtarbitavaid toiduaineid erinevates riikides, eriti Ukrainas.
Vastsündinute toitmisega seotud vead, mis põhinevad tasakaalustatud toitumise teoorial, on silmatorkavad. Nagu teada, seeditakse toit kõrgemates organismides, sealhulgas inimestes, õõnsuste ja membraanide kaudu.
Vaatleme konkreetseid näiteid erinevate lahenduste kohta mõnedele olulistele toitumisprobleemidele klassikaliste ja uute teooriate valguses. Üks neist probleemidest on seotud piimatoitumisega, teine piimatalumatusega.
