Toitumise optimeerimine: jätkusuutlik toitumine

Toidutootmise suurendamine on inimkonna ees seisva kõige olulisem ülesanne. Kuid see on ainult asja üks külg. Teine, mitte vähem oluline, on inimese füsioloogiliste toitumisvajaduste mõistmine (sünnist vanaduseni) erinevates kliima-, töö-, elu- ja muudes tingimustes.

Tänu toidu omastamise mehhanismide põhimõistete väljatöötamisele on see teadmiste valdkond muutunud mitte ainult oluliseks osaks bioloogia- ja meditsiiniteadustes, vaid ka praktilise tervishoiu võtmeaspektiks. Fundamentaalsetele uuringutele tuginedes on soovitatav kaaluda mõningaid olulisi probleeme, sealhulgas ratsionaalset toitumist, inimeste toitumise edasist optimeerimist ja mitmeid teisi, kahe toitumisteooria - klassikalise ja uue - seisukohast.

Üldiselt ei ole ratsionaalne toitumine tänapäeval enamasti ideaalne toitumine. Seetõttu taandub teadlaste ja majandusteadlaste ülesanne tegeliku ratsionaalse toitumise kujundamisele, mida tuleb pidevalt täiustada. Seega pöördume taas tagasi ratsionaalse toitumise idee juurde kui kompromissi optimaalsete normide ja piiratud reaalsete võimaluste vahel. Siiski on põhimõtteline küsimus: millisele alusele optimaalsed toitumisstandardid ehitatakse - tasakaalustatud või piisava toitumise teooria alusel?

Toitumine pole ideaalne ka seetõttu, et paljud tervislikud toiduained sisaldavad mürgiseid aineid. Mõnel juhul saab selliseid mürgiseid aineid toidu kuumtöötlemisel hävitada. Teatud tasemel mürgised ained on aga elu pidev ja füsioloogiline kaaslane. Enamiku neist ainetest neutraliseerivad seedetrakti kaitsesüsteemid. Lisaks on viimasel ajal põllumajanduse intensiivistumise ja rahvastiku linnastumise tõttu kogu maailmas järk-järgult suurenenud toidulisandite hulk, millest valdav enamus ei ole organismile täiesti ükskõiksed. Keskkonnaregulaatorite (defoliandid, insektitsiidid, pestitsiidid, herbitsiidid jne) kasutamine viib selleni, et need ained satuvad märkimisväärsesse ossa toiduainetest. Selliseid aineid kasutatakse esmalt ja ennekõike teatud tüüpi taimede, kahjulike putukate ja mürgiste seente vastu. Vaatamata pingutustele panna need ained selektiivselt toimima ainult teatud loomarühmadele, on funktsionaalsete plokkide universaalsuse tõttu oht, et need mõjutavad ka inimeste ja kõrgemate loomade organismi. (Paljudel juhtudel on selline negatiivne mõju tõestatud.) Samamoodi ei ole ükskõiksed ka lisandid, mis enamasti tagavad toiduainete säilimise. Lisaks on viimased saastunud tööstusjäätmetega, mille hulgas võib olla väga mürgiseid.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]