Kurgid on diabeedi puhul universaalne toode

Kõik teavad, et igasugused köögiviljad on tervisele kasulikud, kuid kurgid väärivad erilist tähelepanu diabeedi, rasvumise ja südamehaiguste korral.

Ülekaalu korral on soovitatav pidada kord nädalas „kurgi” paastupäeva, kuigi diabeedi ravimist kurkidega ei saa veel tõsiselt võtta, hoolimata selle köögiviljataime kõigist tingimusteta toitumisalastest eelistest.

[ 1 ]

Kasu

Alustame eelistest. Aga kõigepealt, sõna otseses mõttes ühes reas, tasub meenutada, et 1. tüüpi diabeedi korral hävivad kõhunäärme insuliini tootvad beetarakud selektiivselt ja 2. tüüpi diabeedi (millest 90% juhtudest on patsiendid raskelt rasvunud) eripära on see, et kõrge glükoositase on seotud insuliiniresistentsuse ja selle sekretsiooni suhtelise kahjustusega.

Diabeetikute päevane kalorikogus ei tohiks ületada 2000 kcal, seega on diabeetikutele värskete kurkide söömisel seda soovitust palju lihtsam järgida, kuna kurgid koosnevad 96% veest ja iga 100 g kohta on ainult 16 kcal. See tähendab, et neid saab süüa suurtes kogustes ilma kalorite tarbimise järsu suurenemise riskita.

Nendes samades 100 g kurkides ei ületa hüperglükeemiaga seotud süsivesikute sisaldus 3,6–3,8 g ning glükoos ja fruktoos moodustavad mitte rohkem kui 2–2,5%.

Ja kui mõne kahtleja jaoks ei vastanud need andmed küsimusele, kas 1. ja 2. tüüpi diabeediga on võimalik kurke süüa, jääb üle veel üks argument, mis näitab kurkide glükeemilist indeksit - 15, mis on 2,3 korda madalam kui õuntel ja poole väiksem kui tomatitel, mis kuuluvad samuti madala glükeemilise indeksiga toodete hulka.

Tegelikult on kurkidel (Cucumis sativus of the Cucurbitaceae green) ka teisi eeliseid, näiteks sisaldavad need organismile vajalikke makro- ja mikroelemente: naatriumi (kuni 7 mg 100 g kohta), magneesiumi (10–14 mg), kaltsiumi (18–23 mg), fosforit (38–42 mg), kaaliumi (140–150 mg), rauda (0,3–0,5 mg), koobaltit (1 mg), mangaani (180 mcg), vaske (100 mcg), kroomi (6 mcg), molübdeeni (1 mg), tsinki (kuni 0,25 mg).

Kurgid sisaldavad ka vitamiine; vastavalt Maailma Tervislikumate Toitude nimekirjale sisaldab 100 grammi värskeid köögivilju:

• 0,02–0,06 mg beetakaroteeni (provitamiin A);
• 2,8 mg askorbiinhapet (L-dehüdroaskorbaat – C-vitamiin);
• 0,1 mg tokoferooli (E-vitamiin);
• 7 mikrogrammi foolhapet (B9);
• 0,07 mg püridoksiini (B6);
• 0,9 mg biotiini (B7);
• 0,098 mg nikotiinamiidi või niatsiini (B3 või PP);
• umbes 0,3 mg pantoteenhapet (B5);
• 0,033 mg riboflaviini (B2);
• 0,027 mg tiamiini (B1);
• kuni 17 mcg füllokinoone (vitamiine K1 ja K2).

C-vitamiin diabeedi korral ei toimi mitte ainult antioksüdandina, vaid vähendab ka aterosklerootilise naastu tekke ja veresoonte kahjustuste riski ning aitab kaasa haavade paranemisele.

Selgus, et: nikotiinamiid kaitseb pankrease beetarakke autoimmuunse hävimise eest ja võib pärssida nefropaatia teket ning füllokinoonidel on arvatavasti positiivne mõju peptiidhormooni (GLP-1) - glükagoonilaadse peptiidi-1 - sünteesile, mis on isu füsioloogiline regulaator ja osaleb toidust saadava glükoosi metabolismis.

Eksperdid seostavad tsinki immuunsüsteemi seisundi ja valgusünteesiga, samuti insuliini aktiivsusega ning kroomi selle hormooni rakuliste retseptorite piisava reageerimisega. Kurkides sisalduv kaalium ja magneesium aitavad alandada vererõhku ja tagada südamelihase stabiilse kokkutõmbumise.

Kiudainete allikana aitavad värsked kurgid optimeerida seedimisprotsessi, eemaldada soolestikust toksiine ja vähendada halva kolesterooli hulka diabeedi korral. Lisaks, nagu märkisid Ameerika Diabeediassotsiatsiooni eksperdid, aeglustavad värskete köögiviljade taimsed kiud süsivesikute ja suhkru imendumist.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Kas kurgid on diabeedi raviks?

Kurgi biokeemilist koostist ja selle potentsiaali diabeetikutele uuritakse endiselt. Loomkatsed (avaldatud 2011. aastal ajakirjas Iranian Journal of Basic Medical Sciences ja 2014. aastal ajakirjas Journal of Medicinal Plant Research) näitasid, et kurgi seemne- ja viljalihaekstraktid võivad vähendada veresuhkru taset (rottidel).

Uuringuid on läbi viidud kurgikoortega, mida söödeti hiirtele, kellel oli esile kutsutud II tüüpi diabeet. Katse viis hüpoteesini, et kurgikoor sisaldab triterpeenühendeid, mida nimetatakse kurgitaimedeks (kukurbitaanid või kurkurbitatsiinid), mis soodustavad insuliini vabanemist ja reguleerivad maksa glükagooni metabolismi.

Hiinas ekstraheeritakse neid ühendeid kurgi lähimast sugulasest, harilikust kõrvitsast Cucurbita ficifolia. Nagu ajakirjas Journal of the Science of Food and Agriculture teatati, oli selle ekstrakti kasutamisel diabeediga laborirottidel hüpoglükeemiline toime ja taastav toime kahjustatud kõhunäärme beetarakkudele.

Diabeedi kontrolli all hoidmine võib olla keeruline ja paljud looduslikud abinõud võivad selle endokriinse häirega inimestele abiks olla. Muidugi pole keegi veel kurke diabeedi raviks proovinud ja kurgid ei ravi diabeeti. Kuid närilistega tehtud uuringute tulemused näitavad, et on vaja täiendavaid uuringuid, et teha kindlaks, kuidas kurgid võivad mõjutada inimeste veresuhkru taset.

[ 5 ], [ 6 ]

Vastunäidustused

Kurgid sisaldavad kõige rohkem kaaliumi, mis seletab nende diureetilist toimet. Neeruprobleemidega diabeetikutele määratakse diabeetilise nefropaatia dieet ning elektrolüütide tasakaaluhäire korral (mis tekib kroonilise funktsionaalse neerupuudulikkuse tõttu) seavad toitumisspetsialistid soola tarbimisele piiri. Osmootse diureesi ja hüperkaleemiaga diabeedihaigetele, samuti neeru- ja/või põiepõletiku korral on toitumisalaste vastunäidustuste hulka kuuluv kartulite, tsitrusviljade, aprikooside (ja kuivatatud aprikooside), banaanide ja kurkide tarbimise keeld, kuna need sisaldavad palju kaaliumi.

Kurkide kolereetiline toime tähendab, et need tuleks koletsüstiidi ja sapikivitõve korral toidust välja jätta; see köögivili on vastunäidustatud mao ja kaksteistsõrmiksoole põletikuliste protsesside (gastriit, haavandid), samuti jämesoole (koliit, Crohni tõbi) korral.

[ 7 ], [ 8 ]