Kuidas valmistada toitu hea seedimise jaoks

Ainult köögivilju ja puuvilju võib süüa ilma eelneva töötlemiseta. Muidugi juhul, kui need on eelnevalt hästi pestud. Kõiki teisi tooteid tuleb töödelda - kas tükeldada, aurutada, keeta, praadida või küpsetada. Kuidas toitu õigesti valmistada, et organism saaks seda omastada ja seedida?

[ 1 ], [ 2 ]

Millised toidud ergutavad isu?

Absoluutselt mitte need, mis lihtsalt toorelt supermarketites kandikutel vedelevad. Selleks, et inimesel tekiks isu toitu seedida, tuleb tooteid hoolikalt ette valmistada, muuta need imendumiseks atraktiivseks. See tähendab, et neid tuleb töödelda kõrgel temperatuuril – keeta või praadida. Maitsev aroom, kuldne koorik, maitseained ja vürtsid muudavad tooted enamiku tarbijate jaoks ihaldusväärseks. Isegi kui nad pole toortoidusõbrad.

Toidu jäme või põhjalik töötlemine valmistab seda ette seedimiseks, põhjustades suurenenud süljeeritust. Kuid nipp seisneb selles, et toidu töötlemine, kuigi see valmistab seda ette seedimiseks, jätab selle ilma paljudest kasulikest omadustest.

Näiteks kuumtöötlemise käigus võivad paljud vitamiinid hävida kuni 80% võrra - eriti C-vitamiin. Seetõttu on gurmaanide ja lihtsalt tervisliku eluviisi armastajate seas nii kõrgelt hinnatud kokad, kes oskavad tooteid töödelda, säilitades samal ajal enamiku nende kasulikest omadustest.

Vürtsid toidu seedimiseks

Vürtsid soodustavad süljeerituse suurenemist ja parandavad ka toidu maitset. Tänu vürtsidele aktiveerub seedetrakt, samuti soolte ja mao motoorika. Kuid kui inimene vürtse kuritarvitab, eritub seedemahlu liigselt, mis põhjustab kõrvetisi ning soole- ja maokoe hävimist. See on eriti kahjulik neile, kes kannatavad seedetrakti haiguste all.

Toit kui keha kütuseallikas

Mis on toidu seedimise esimene samm? Usu või mitte, aga seedimisprotsess algab juba enne, kui me toitu suhu paneme. See algab siis, kui miski lõhnab vastupandamatult või kui vaatad oma lemmiktoitu ja tead, et see maitseb hästi. Juba ainuüksi omatehtud õunakoogi nuusutamine ja mõtlemine, kui maitsev see on, paneb süljeerituse tööle ja seedimisprotsess on alanud.

Kui viimasest söögikorrast on möödas tükk aega või isegi kui mõtled millelegi maitsvale, oled näljane. Sööd, kuni kõht on täis, ja siis jätkad oma toimetusi. Aga järgmised 20 tundi või nii teeb su seedesüsteem oma tööd ja söödud toit liigub läbi su keha.

Toit on keha kütuseallikas. Toidus sisalduvad toitained annavad keha rakkudele tööks vajaliku energia. Kuid enne, kui toit seda energiat annab, tuleb see lagundada väiksemateks tükkideks, mida keha saab omastada ja kasutada.

Toidust toitaineid (sh süsivesikuid, valke, rasvu, vitamiine ja mineraale) omastades läbivad need seedetrakti, imenduvad sooleseintesse ja satuvad vereringesse. Veri jaotab neid toitaineid laiali, et ka ülejäänud keha saaks neid kätte. Toidujäätmed, mida keha ei suuda kasutada, töödeldakse väljaheiteks.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Toiduainete töötlemise standardid

Toidu seedimiseks ettevalmistamiseks on vaja seda õigesti käsitseda. Õigete toidu käitlemise protseduuride järgimine on oluline saastumisohu minimeerimiseks. Kõige olulisemad toidu käitlemise ennetusmeetmed on seotud isikliku hügieeniga ja nende hulka kuuluvad:

[ 6 ], [ 7 ]

Hoidke oma keha puhtana ja kandke puhtaid riideid

• Peske alati käsi hoolikalt sooja vee ja seebiga ning kuivatage need hoolikalt. Tehke seda enne toidu käitlemist, pärast tualeti kasutamist, pärast toore toidu või jäätmete käitlemist, enne tööle asumist, pärast iga pausi ja pärast nina puhumist.
• Enne tööle asumist mõelge, kas teil on nahal haavu või infektsioone, nina-, kurgu-, mao- või sooltehaigusi.
• Katke haavad ja lõikehaavad veekindla teibiga.
• Vältige toiduainete tarbetut töötlemist
• Ärge suitsetage, sööge ega jooge katmata toidu läheduses ning ärge kunagi köhige ega aevastage toiduvalmistamisalade lähedal.
• Hoidke pliit ja tööpinnad, kus toitu valmistate, samuti köögitehnika puhtana.