Toidu töötlemine seedetraktis

Toitumine on keeruline protsesside kombinatsioon meie kehas. See on toidu töötlemine, selle omastamine ja toitainete imendumine, energia täiendamine jne. Kõik see toimub lihtsalt toidu söömise ajal. Uurime lähemalt seedetrakti struktuuri.

[ 1 ], [ 2 ]

Toidu töötlemise ja assimilatsiooni protsess

Toidu töötlemise peamised protsessid toimuvad seedimise tulemusena meie seedesüsteemis. Need kõik on organid, mille peamine ülesanne on toidu keemiline töötlemine. Seedesüsteem soodustab ka kasulike ainete kvaliteetset imendumist ning peatab toidu kahjulike komponentide sisenemise, neutraliseerib ja eemaldab need.

Seedetrakti töö lagundab toidu elementaarseteks (sealhulgas keemilisteks) ühenditeks. See toimub toidu parima omastamise tagamiseks. Seedetrakt töötab nagu toidutöötlemismasin ja jahvatab väsimatult kogu inimese poolt tarbitud toidu, eritab selle töötlemiseks mahla ja segab, allutab selle keemilisele töötlemisele, tänu millele maomahlad saavad hakkama suures koguses toiduga, mida iga päev sööte.

Mõnikord on lugejal väga raske mõista, kuidas söödav toit saab toetada kogu organismi funktsionaalsust ja elutähtsat tegevust, toita seda kasulike ainetega. Nüüd püüame kõik lihtsas esitusviisis paika panna ja rääkida teile toidu omastamise ja töötlemise füsioloogilisest protsessist seedetrakti eri osades.

Suuõõne

Suuõõne kuulub samuti seedetrakti. Suuõõnest alates hakkab söödud toit läbi keha rändama ning imenduma ja töötlema. Keele ja hammaste abil segatakse ja jahvatatakse toit ühtlaseks konsistentsiks, seejärel "ründavad" süljenäärmed, mille abil sülg suuõõnde satub ja toit niisutab.

Süljeensüümide, amülaasi, abiga hakkab toit lagunema. Seejärel täidab inimene keerulist refleksfunktsiooni – neelamist. Tänu neelamisele satub toit söögitorusse.

Kui inimene toitu hästi ei näri, pole see veel seedimiseks valmis. Toit tuleks põhjalikult närida ja purustada, vastasel juhul võib inimesel tekkida gastriit, kõhukinnisus ja muud seedetrakti probleemid.

Söögitoru

Söögitoru on omamoodi koridor, mille kaudu toidupalake liigub tavaliselt suuõõnest maosse. Söögitoru on toru, mille seintel on mitu lihaskiudude kihti.

Seespool koosneb see koridor limaskestast, millel on kasulik omadus oluliselt hõlbustada toidu läbimist. Tänu lihaskiududele ja limaskestale ei kahjusta toit ka söögitoru seinu. Söögitoru saab vajadusel laieneda ja kokku tõmbuda, et toidumass saaks maosse liikuda. Sel viisil lükkab see selle läbi.

[ 3 ]

Magu

Just magu jahvatab, purustab ja aitab toitu seedida, magu teostab peamisi protsesse tarbitud toidu töötlemiseks. Tänu maomahlale seeditakse toit võimalikult tõhusalt ja lagundatakse elementaarseteks keemilisteks ühenditeks.

Väliselt näeb magu välja nagu kott, mis suureneb või väheneb tänu seda moodustavate seinte funktsionaalsele elastsusele. Mao mahutavus võib olla väga suur. Magu mahutab umbes kaks kilogrammi toitu, mida me sööme. Mao kõige otsas on spetsiaalne klapp, mida nimetatakse sulgurlihaseks. See takistab toidujäätmete enneaegset sattumist kaksteistsõrmiksoole.

Mao esimene kiht

Maol on kolm peamist kihti. Esimene kiht on sisemine kiht, mida nimetatakse mao limaskestaks. See esimene kiht koosneb mao näärmetest. Mao seina sisemus on täielikult kaetud epiteelirakkudega. Nii epiteelirakud kui ka mao sein on oma struktuurilt väga erinevad ja täidavad täiesti erinevaid rolle.

Mõned neist on võimelised eritama soolhapet koos seedeensüümidega, mis eritavad maomahla. Teised rakud eritavad lima, mis katab mao seinu ja kaitseb neid kahjustuste eest.

Limaskesta alus on submukoosne ehk vundament. See moodustub omamoodi rajana, mis paikneb näärmete ja epiteelirakkude all. Seda alust läbivad paljud väikesed veresooned, närvid, mis võimaldavad magu verega varustada, ja närvirakud, mis edastavad vajalikke impulsse. Näiteks valu.

Mao teine kiht

See teine kiht on lihased. Ka maol on need olemas. Kõhulihased on selle õhuke limaskest. See on volditud kaheks või isegi kolmeks kihiks, nagu lehttainas. Mao limaskest aitab toitu jahvatada, muutes sellest pudru. Täpselt nagu mikser. Maomahlaga segades lahustub toit tõhusalt ja seejärel imendub mao seintesse.

Mao kolmas kiht

Ja lõpuks, mao seroosmembraan on selle kolmas kiht. See on loodud õhukese koe kujul, mis vooderdab kõhuõõnt seestpoolt. Ja mitte ainult seda, vaid ka siseorganeid, andes neile võime olla dünaamilised, aktiivsed ja liikuvad.

Mis toimub seedimise ajal maos?

Kui toit siseneb maosse, niisutab seda maomahl ja aitab sellel lahustuda. Mis on maomahl? See on viskoosne ja paks vedelik, mida toodavad mao limaskesta näärmed. Maomahla koostist on raske kirjeldada, see sisaldab paljusid komponente. Selle olulisemad komponendid on seedeensüümid ja vesinikkloriidhape. Muidugi on vesinikkloriidhape üsna mürgine ja põletav aine, mis võib lahustada paljusid tooteid. Seetõttu lahustuksid mao seinad vesinikkloriidhappe toimel, kui neid ei kaitseks lima. Kuid seedeensüümid aitavad happel tooteid tõhusamalt lahustada. Need on keemiliselt aktiivsed ained.

Näiteks renniin suudab piimast toota kodujuustu. Lipaas on aine, mis lagundab rasvu. Kuid neil ensüümidel pole palju funktsioone, kuid nad täidavad neid põhjalikult. Ensüüm pepsiin on maos aktiivsem - koostiselt täiendab see soolhapet, suudab sellega koostöös lagundada taimsetest ja loomsetest toiduainetest võetud valke. Selle tulemusena saadakse lihtsamaid keemilisi ühendeid - aminohappeid ja peptiide.

Kui mao sulgurlihas lõdvestub, liigub toit, mis on juba järgmiseks töötlemisetapiks valmis pudru kujul, edasi seedetrakti alumistesse osadesse. Ja seejärel jätkub toodete jäänuste, mida nimetatakse chyme'iks, seedimine, kuid juba soolestikus.

Sooled

Soolestiku töö on samuti üsna intensiivne ning selle eesmärk on toidu seedimine ja edasilükkamine. Soolestik täidab üsna mitut rolli ja seetõttu on see paigutunud keeruka loodusliku struktuurina. Soolel on mitu anatoomiliselt määratletud osakonda. Need on kõigepealt selle osad, nagu tühisool, pimesool, kaksteistsõrmiksool, ristisool, ülenev sool, niudesool, käärsool, sigmasool ja lõpuks pärasool. Pärak asub soolestiku alumises osas. Selle kaudu väljub väljaheide.

Kuidas soolestik töötab?

See, just nagu magu ja söögitoru, tõmbub kokku ja lükkab toidu oma alumisse ossa, mis lõpeb pärakus. Neid soole kokkutõmbeid nimetatakse peristaltikaks. Ja arstid nimetavad soolestiku rolli väljaheidete lükkamisel motoorikaks ehk teisisõnu soolemotoorikaks. Kas olete sellest terminist kuulnud? Väliselt näeb sool välja nagu torujuhe, mille kaudu toidujäägid liiguvad.

Soolestikul on samuti seinad, nagu maolgi. Ja need näevad välja nagu üksteise peale laotud lehed - lihaskihid. See muudab sooleseinad elastseks ja painduvaks. Need seinad on limaskest, seroosne membraan ja lihaskiht.

Kui toit läbib soolestikku vedela pudruna, lagundab soolemahl selle samaaegselt aminohapeteks ja teisteks lihtsa struktuuriga ühenditeks. Sellisel kujul imendub toit kergesti soolestiku elastsete ja tugevate seinte kaudu. Need ained kanduvad vere kaudu ja toidavad keha vajalike elementidega, mis annavad energiat.

Pange tähele: toit seeditakse ja imendub ning läbib soolestiku eri osade ka väljaheidete kujul päraku.

Kaksteistsõrmiksool

See väga kasulik soolestiku osa on peaaegu 25 sentimeetrit pikk. Kaksteistsõrmiksoolel on üllas roll – see kontrollib mao tööd. Magu asub selle kõrval, mis on nende koostoime jaoks väga mugav.

Kaksteistsõrmiksool reguleerib maost toidu töötlemiseks soolhappe sekretsiooni ning kontrollib ka selle motoorseid ja eritusfunktsioone.

Kui soolhapet on liiga palju (kõrgenenud happesus), muutub see mao limaskesta seisundile ohtlikuks – see võib hakata ise seedima, mis on ka üsna valulik. Seetõttu peatab kaksteistsõrmiksool selle protsessi (mao happe eritumise), edastades retseptorite kaudu vastava signaali. Samal ajal saavad soolestiku alumised osad käsu, et nüüd hakkab toit nende poole liikuma – maost allapoole.

Kaksteistsõrmiksoolest tuleb sapp ka toidu lagundamiseks, mis hõlbustab seedimisprotsessi. Seejärel saab seedida kõiki toidu elemente – rasvu, süsivesikuid ja valke.

[ 4 ]

Peensool

See on väga pikk – 4 meetrist 7 meetrini. Peensool järgneb nagu tüdruksõber kaksteistsõrmiksoolele. Peensool hõlmab veel kahte soolestiku osa – iileumi ja tühisoole. Neil on oluline roll seedimisprotsessis. Kui toit jõuab nendesse soolestiku osadesse, töödeldakse seda seal keemiliselt erinevate keemiliste ainete abil ja seejärel hakkab see sooleseintesse imenduma. Eelkõige imenduvad need ained, mis on organismile kasulikud.

Peensoole üksikasjad

Nendes soolestiku piirkondades – iileumis ja jejunumis – imendub toit väga originaalsel viisil – mitte seinte, vaid nende kõrval. Seda imendumisprotsessi nimetatakse parietaalseks. Seda rolli täidavad spetsiaalsed ained – enterotsüüdid. Nii nimetatakse limakesta rakke, mis kuuluvad peensoolde. Need rakud on võimelised eritama aineid, mis täidavad suurepäraselt glükoosi, aminohapete ja rasvhapete lagundamise rolli, millest toit koosneb.

Ja siis imab limaskest koheselt need töödeldud ained. Kuid need imenduvad keha erinevatesse osadesse. Veri imab glükoosi ja aminohappeid ning kapillaarid imavad rasvhappeid. Ja siis liiguvad need vedelal kujul olevad toiduelemendid edasi - maksa.

Peensool on keha jaoks nii oluline, et selle eemaldamine operatsiooni ajal viib surmaga lõppeva tulemuseni. Sama ei saa öelda mao kohta, mille osa eemaldamise järel inimene edasi elab.

[ 5 ], [ 6 ]

Käärsool

See, mis peensooles ei seedu, liigub edasi jämesoolde. Seda soolestiku osa nimetatakse nii, kuna see on võrreldes teiste soolestiku osadega tõeliselt paks – mõne selle osa läbimõõt ulatub kuni 7 sentimeetrini. Jämesool on ka üsna suur – 1–1,5 meetrit. Jämesoole roll on üsna proosaline, kuid kogu organismile väga kasulik. See soolestiku osa on loodud selleks, et seedimata toiduosadest moodustada väljaheitemasse ja suruda need pärakusse.

Jämesoole limaskest eritab spetsiaalseid karikrakke, millel on võime lima eritada. See aitab väljaheidetel paremini ja kergemini läbi jämesoole liikuda ning kaitseb selle seinu kahjustuste ja haavade eest. Jämesool võimaldab organismist kahjulikke toksiine eemaldada ja verd veega rikastada.

Jämesooles olevate bakterite abil töödeldakse toitu edasi, nüüd on selles protsessis kaasatud ka spetsiaalsed bakterid. Need on soolebakterid, mis on spetsiaalselt loodud toidu töötlemiseks nende eritatavate ensüümide abil.

Need on E. coli, laktobatsillid, mis on meile nii tuttavad jogurtireklaamidest, ja ka bifidobakterid. Mida mitmekesisem on soole mikrofloora, seda tervem see on ja seda paremini suudab see oma funktsioone täita. Kui hävitada soole mikrofloorat düsbakterioosi või põletikuvastaste ainete, erinevate antibiootikumide abil, siis läheb toidu seedimise ja omastamise protsess palju halvemaks.

Seda seisundit nimetatakse düsbakterioosiks, sest enamik kasulikke baktereid hävib. Seejärel domineerivad soolestikus seened ja mikroobid ning kas see oligi tervisliku toidu töötlemise eesmärk?

[ 7 ]