Kas teie "takeaway-kohvid" ületavad soovitatava päevase kofeiinikoguse?

Hiljutises ajakirjas Nutrients avaldatud uuringus uurisid teadlased erinevate populaarsete kohvide kofeiinisisaldust, et hinnata nende ohutust võrreldes soovitatava päevase tarbimispiiriga.

Tulemused näitavad, et mõned kaasavõetavad kohvid sisaldavad oluliselt rohkem kofeiini kui kodus valmistatud kohvid, mis rõhutab vajadust arvestada nii tasside arvu kui ka kofeiinisisaldusega, et vältida ületarbimist.

Üha rohkem tõendeid kohvijoomise kasulikkuse kohta tervisele, sealhulgas II tüüpi diabeedi riski vähenemise kohta regulaarsetel tarbijatel. Teadlased on leidnud ka pöördvõrdelise seose kohvitarbimise ja kognitiivse languse vahel mõnedes populatsioonides.

Kuigi eksperdid soovitavad tervisliku toitumise osana juua kolm kuni viis tassi kohvi päevas, on segadus selle osas, mis on "tass", kuna portsjonite suurused ja kofeiinisisaldus on erinevad.

Kohv on tuntud oma kofeiinisisalduse poolest, kuid selle tervisele kasulikele omadustele aitavad kaasa ka teised ühendid. Kohvi kofeiinisisaldus võib oluliselt varieeruda sõltuvalt sellistest teguritest nagu kasutatavate ubade tüüp, valmistamise viis ja portsjoni suurus.

Need erinevused loovad vajaduse täpsemate kohvitarbimise juhiste järele, eriti arvestades ketikohvikute kasvu.

Sellised asutused nagu Euroopa Toiduohutusamet soovitavad täiskasvanutele ohutuks päevaseks kofeiinikoguseks kuni 400 mg ja pakuvad praktilisemaid juhiseid, mis aitavad tarbijatel oma kofeiinitarbimist tõhusalt hallata.

Uuringu eesmärk oli analüüsida kahe eraldi analüüsi abil nii kaubanduslikest kui ka kodumaistest allikatest pärit populaarsete kohvijookide kofeiinisisaldust.

Eesmärk oli tuvastada kohvisorte, mille kofeiinisisaldus on ohutus vahemikus 75–200 mg portsjoni kohta, ja hinnata nende vastavust soovitatavale päevasele kofeiini tarbimise piirmäärale.

Uuringu esimeses osas kogusid teadlased Poola erinevatest frantsiisitud kohvikutest, pagaritöökodadest, bensiinijaamadest, restoranidest ja toidupoodidest 208 proovi neljast levinumast kohvitüübist (Americano, espresso, cappuccino ja latte või latte macchiato).

Neid proove analüüsiti kofeiinisisalduse suhtes kõrgefektiivse vedelikkromatograafia (HPLC) abil, mis võimaldas teadlastel saada täpseid ja usaldusväärseid hinnanguid nende kofeiinitaseme kohta.

Teises osas testiti 91 laboris valmistatud kodus valmistatud kohviproovi, sealhulgas lahustuvat ja jahvatatud kohvi. Iga proovi pruuliti standardmeetodi abil ja analüüsiti samal viisil.

Erinevate kohvisortide ja portsjonite suuruste kofeiinisisalduse erinevuste hindamiseks viidi läbi statistiline analüüs.

Uuring näitas, et erinevate kohviportsjonite kofeiinisisaldus varieerus suuresti, keskmiselt 83 mg portsjoni kohta, jäädes vahemikku 13–309 mg. Frantsiisikohvikutest pärit kohv sisaldas tavaliselt üle kolme korra rohkem kofeiini kui kodus pruulitud kohv.

Uuritud kohvisortide seas oli Americanol kõrgeim keskmine kofeiinisisaldus. Madalaim sisaldus leiti kohvist, mis oli valmistatud jahvatatud kohvi peale kuuma vee valamisega. Umbes 42% kohviproovidest sisaldas 75–200 mg kofeiini portsjoni kohta, mida peetakse vaimse erksuse seisukohalt kasulikuks.

Siiski ületas 19% Americano proovidest 200 mg portsjoni kohta, mis kujutab endast ületarbimise ohtu. Kolme kuni viie portsjoni teatud tüüpi kohvi, näiteks Americano või cappuccino, tarbimine võib potentsiaalselt ületada soovitatavat ohutut päevast kofeiinikogust 400 mg, eriti kui portsjonid on kofeiinirikkad.

Uuring näitas olulisi erinevusi erinevat tüüpi kohvi kofeiinisisalduses, mis on kriitilise tähtsusega, kuna kofeiini tarbimise hindamine võib sageli olla ebatäpne.

Tulemused näitasid, et frantsiisikohvikutes ostetud kohvis oli tavaliselt kõrgem kofeiinisisaldus kui kodus pruulitud kohvis. See on kooskõlas varasemate uuringutega, kuid toob esile vastuolusid, näiteks pagaritöökodades ostetud ameerikalikes kohvides oli kofeiinisisaldus kõrgem võrreldes kohvikutes ostetud kohviga, mis on vastupidine varasematele uuringutele.

Uuringu tugevuste hulka kuuluvad suur valimi suurus (299 proovi) ja praktiline asjakohasus, eriti kodus pruulitud kohvi puhul, mis on Poolas levinud. Piirangute hulka kuulub aga üksikasjaliku teabe puudumine kohvi valmistusmeetodite kohta, mis võib mõjutada kofeiinisisaldust.

Uuring rõhutab vajadust, et tarbijad oleksid teadlikud erinevate kohvitoodete kofeiinisisaldusest, kuna nelja kuni viie portsjoni tarbimine päevas kohvikutest võib kergesti ületada ohutu piiri 400 mg kofeiini.

See ületarbimise oht on eriti oluline, arvestades, et kofeiini saab ka muudest allikatest, näiteks teest ja energiajookidest, ning seda ei tohiks ignoreerida, kuna suur kofeiini tarbimine võib kiirendada südame löögisagedust ning põhjustada lihasvärinaid, seedetrakti probleeme ja unetust.

Edasised uuringud peaksid keskenduma kofeiini ohutu tarbimise praktilisemate juhiste väljatöötamisele, võttes arvesse nii portsjonite arvu kui ka erinevat tüüpi kohvi kangust.

Lisaks tuleks arvestada individuaalsete kofeiini tarbimise soovitustega, arvestades erinevate inimeste erinevat ainevahetust.