Kõrge mereandide tarbimine on seotud kokkupuutega "igikestvate keemiliste ühendite"

Per- ja polüfluoroalküülained ehk PFAS-id on inimtekkeliste kemikaalide klass, mida peetakse "igavesteks kemikaalideks", kuna need püsivad keskkonnas pikka aega.

Uuringud inimeste kokkupuute kohta perfluoritud rasvhapetega on käimas, kuna kokkupuudet nende kemikaalidega on seostatud mitmete tõsiste haigustega.

Mõned toiduained võivad sisaldada kemikaale ja olenevalt teie elukohast võib teie joogivesi sisaldada perfluoritud rasvhappeid. Foreveri kemikaale leidub ka teatud tüüpi toidupakendites.

Nüüd näitavad uuringud, et PFAV-ga kokkupuute risk on veelgi suurem inimestel, kes söövad palju mereande.

Uuringu autorid ei väida, et inimesed peaksid kala tarbimist täielikult vältima, kuna mereandidel on palju tervisele kasulikke omadusi ja perfluoritud süsinikuaatomid (PFAB-d) on keskkonnas üldiselt laialt levinud.

Mereandide tarbimine ja kokkupuude PFAW-dega

Teadlased uurisid toitumisharjumusi ja PFAS-idega kokkupuudet New Hampshire'is Portsmouthis elavate inimeste seas – piirkonnas, kus mereandide tarbimine on eriti populaarne. Uuring koosnes kahest osast.

Teadlased küsitlesid 2021. aasta juunis 1829 New Hampshire'i elanikku, et teada saada, milliseid mereande nad tarbivad ja millistes kogustes. Uuring hõlmas mereandide tarbimise andmeid täiskasvanute ja 2–11-aastaste laste kohta.

Täiskasvanute seas teatas 95%, et on viimase aasta jooksul mereande söönud, kõige sagedamini:

• Krevetid;
• Kilttursk;
• Lõhe;
• Konserveeritud tuunikala.

Teadlased ostsid ja analüüsisid analüüsimiseks ka Portsmouthi turul kõige sagedamini tarbitavate mereandide "mereandide korvi" ning leidsid ostetud toodetest 26 tüüpi PFAV-ühendeid.

Krevettide ja homaaride puhul jäid PFAV kontsentratsioonid allapoole avastamispiiri vastavalt 1,74 ja 3,30 ng/g-ni.

Need tulemused viitavad sellele, et inimesed, kes söövad palju mereande, võivad tarbida täiendavaid PFAV-de kontsentratsioone.

Millised on PFAW-ga seotud ohud?

Lisaks nende toksilisusele on PFAV-de mõjude kohta praegu palju teadmata.

Keskkonnakaitseagentuur (EPA) soovitab siiski PFAV-dega kokkupuudet võimalikult palju minimeerida.

Uuringu vanemteadur, Dartmouthi kolledži Geiseli meditsiinikooli epidemioloogia dotsent ja doktor Megan Romano selgitas, et PFAV-id on "suur hulk väga püsivaid inimese loodud kemikaale, mis sisaldavad süsinikfluoriidi".

Need tekkisid ligi kaheksa aastakümmet tagasi ja neid kasutatakse mitmesugustes tarbekaupades, mis on vee-, pleki- ja rasvakindlad.

"PFA-d mõjutavad laia valikut bioloogilisi süsteeme organismis ja neil on lai valik kahjulikke tervisemõjusid," ütles Romano.

"Iga päev saame PFAV-ide tervisemõjude kohta rohkem teada, kuid uuringud on näidanud seost PFAV-ide ja kõrgema kolesteroolitaseme, väikese sünnikaalu vähenemise, rasedusest tingitud hüpertensiooni, vaktsiinidele reageerimise vähenemise ning isegi neeru- ja munandivähi vahel."

- Megan Romano, Ph.D., vanemteadur.

Kus PFAV-id tavaliselt esinevad?

Registreeritud toitumisspetsialist Christine Kirkpatrick, registreeritud toitumisspetsialist, kes uuringus ei osalenud, selgitas, kuidas PFAV-id inimkehasse satuvad.

„PFAA-sid võib leida ka puhastuslahustest, mittenakkuvatest köögitarvetest ja isegi isikuhooldustoodetest,“ ütles Kirkpatrick.

"Siiski on peamine kokkupuutetee tõenäoliselt inimesed, kes töötavad tööstusharudes, kus on suurem juurdepääs ja neil võib olla suurem kokkupuutetase kui üldpopulatsioonil," lisas ta.

"Samuti oli rohkem juhtumeid kogukondades, kus joogivesi oli saastunud PFAV-dega, samuti toit, mida kasvatatakse või elatakse piirkondades, kus PFAV-de tase on kõrgem," ütles Kirkpatrick.

Romano märkis, et Ameerika Ühendriikide inimesed võivad PFAV-idega kokku puutuda joogivee ja toidu kaudu.

„PFA-de toiduallikate hulka kuuluvad mereannid, kuid PFA-sid leidub ka teistes toiduainetes, näiteks lihas ja piimatoodetes, ning need võivad meie toidu sisse sattuda teatud tüüpi toidupakenditest, näiteks pitsakarpidest ja mikrolaineahjus küpsetamiseks mõeldud popkornikottidest,“ ütles Romano.

Seetõttu on PFA-de keskkonda sattumise takistamine kriitilise tähtsusega, kuna need püsivad seal ja meie kehas.

Romano pakkus välja, et EPA uued PFAS-i soovitused joogivee kohta pööravad tõenäoliselt PFAS-i ohtudele rohkem tähelepanu kui varem.

Kas mereande on ohutu süüa?

Romano rõhutas, et tema uuringu eesmärk ei ole inimesi mereandide söömisest eemale peletada.

PFAV-ide probleem on keerulisem, eriti kui arvestada paljusid teisi inimkehasse sisenemise teid.

„Teadusringkond teeb kõvasti tööd, et paremini mõista mereandide tarbimise üldist riski ja kasu suhet,“ ütles Romano.

„Tarbijate praegune väljakutse seisneb osaliselt selles, et mõned traditsiooniliselt elavhõbeda seisukohast ohutumad mereannid võivad sisaldada suuremas kontsentratsioonis muid saasteaineid, näiteks PFAV-sid. See rõhutab tasakaalustatud toitumise olulisust, mis hõlmab laia valikut tervislikke toiduvalikuid,“ selgitas Romano.

Kas mereannid toovad tervisele kasu?

Kirkpatrick märkis, et kala on "üks planeedi toitainerikkamaid toite" ja on suurepärane toitainete allikas, sealhulgas:

• Valk;
• Omega-3 rasvhapped;
• B-vitamiinid;
• D-vitamiin;
• Muud vitamiinid ja mineraalained.

„Kala leidub sageli dieetides, mille positiivset mõju pikaealisusele, südame- ja aju tervisele ning üldisele pikaealisusele on põhjalikult uuritud,“ lisas Kirkpatrick.

Näiteks on kala Vahemere ja Skandinaavia toidusedelis kesksel kohal.

Kirkpatrick ütles, et praegused soovitused nõuavad nii lastele kui ka täiskasvanutele vähemalt 2–2,5 portsjonit mereande nädalas.

Rasedad või imetavad inimesed peaksid sööma vähemalt 3 portsjonit nädalas.

Uuring avaldati ajakirjas Exposure and Health.