Fact-checked
х

Kõik iLive'i sisu vaadatakse meditsiiniliselt läbi või seda kontrollitakse, et tagada võimalikult suur faktiline täpsus.

Meil on ranged allhanke juhised ja link ainult mainekate meediakanalite, akadeemiliste teadusasutuste ja võimaluse korral meditsiiniliselt vastastikuste eksperthinnangutega. Pange tähele, et sulgudes ([1], [2] jne) olevad numbrid on nende uuringute linkideks.

Kui tunnete, et mõni meie sisu on ebatäpne, aegunud või muul viisil küsitav, valige see ja vajutage Ctrl + Enter.

Retseptid hernestest

Artikli meditsiiniline ekspert

Gastroenteroloog
, Meditsiiniline toimetaja
Viimati vaadatud: 20.11.2021

Herned ei tohiks ühelgi juhul toidust välja jätta, on see suur viga. On tõestatud, et herned sisaldavad kuus korda rohkem valku kui tomatid. Üllatavalt on isegi noor kartul madalam selle kaunviljade esindajana nii kalorsuse sisust kui ka kasulike aminohapete olemasolust. Noored herned on terve kompleks vitamiine ja bioloogiliselt aktiivseid aineid. Seetõttu hernestest valmistatud roogad muudavad teid mitte ainult ilusaks ja terviseks, vaid täidavad ka elujõudu ja energiat.

Hariliku roogi retseptid hämmastavad sordiga. Paljud koduperenaised eelistavad küpsetada esimest hernesupi-püree liha - toiteväärtust ja toiteväärtust. Selle valmistamiseks on vajalikud järgmised koostisosad:

  • kollane herned (purustatud) - 1 klaas,
  • sealiha pulber - 800 grammi,
  • kartul - 2 tk.
  • porgandid - 1 tk
  • sibul - 1-2 pead
  • taimeõli
  • sool, must pipar - maitse järgi
  • rohelised (till, petersell).

Supp valmistatakse järgmiselt. Esiteks on vaja sealiha liha loputada, seejärel lõigata "triibuga" ja praadida seda kuumutatud praepannil hästi. Röstimise lõppedes tuleb liha peeneks hakitud ja lisada sibul pannile, soola ja pipart maitsta. Kollaseid hakitud herneseid tuleb põhjalikult pesta ja panna toiduvalmistamiseks. Jää külma veega, küpseta umbes poolteist tundi, kuni herned täielikult keedetakse. Samal ajal võite valmistada köögivilju: porgandid ja kartulid tuleb puhastada, pesta jooksva vee all, lõigata väikesteks tükkideks ja seejärel viia keemistemperatuurini ja küpsetada 15 minutit. Valmistatud kartul jahvatakse tavalise segisti abil. Lõpuks leotatakse supi-mash roog ja pannakse küljelt praetud liha, kaunista ta maitsetaimedega. Hernesupüree on valmis!

Roheliste hernestega puri on väga maitsev roog, mille retseptsioon on üsna lihtne ja küpsetamine ei võta palju aega. Kõigepealt peate valima väikese poti, valama vette, viima selle keemiseni, seejärel kergelt soola ja viska see rohelised herned koos küüslauguküünt. See segu keedetakse ja keedetakse 3-4 minutiga madalal kuumusel. Selle aja möödudes tuleb vesi kuivatada ja keedetud herned küüslauguga puderta. Sel eesmärgil saate kasutada mikserit, segistiit või tavalist purustust. Valmis kartulipudelis lisage võile või koorule maitset, segage neid põhjalikult. Seda garnit tuleks serveerida lauale koos liha- ja kalaroogadega.

Hernekookleid on väga maitsvad ja rahuldavad. Et neid küpsetada, peate herned keema täielikult ettevalmistatuks ning ülejäänud hernekulli valmistama eraldi mannapudžeed, jälgides õiget proportsiooni: 100 grammi teravilja 250 ml puljongi kohta. Herned tuleb purustada, hoolikalt segada kuuma mannapuust ja seejärel saadud segust lisada soola, jahvatatud pipart, jahu, samuti sibulat, praetud taimeõlis. Valmis mass peaks osutuma paksuks. Pärast seda on vaja moodustada hakklihatooteid, rulli röstida ja küpsetada taimeõlis. Lõppkokkupandud tuleb ahjus küpsetada. Neile teenimiseks lauale soovitatakse kuumal kujul kastmist ülejäänud pärast taimeõli röstimist.

Prantsuse herneste salat on maitsvat hõrgutisi kulinaarsete gurmaanide jaoks. Selle salat valmistamiseks peate võtma järgmisi koostisosi:

  • herned - 100 g
  • kartul keedetud - 500 grammi
  • hapukoor - 100 grammi,
  • oliivid - 50 g,
  • kõvaks keedetud muna - 1 tk
  • 2 tarragoni teelusikatäit kuivas vormis
  • sool, must pipar - maitse järgi
  • üks küpsetatud suhkrupeet.

Peetti tuleb küpsetada ahjus, puhastada ja lõigata õhukesteks viiludeks. Seejärel lõigatakse väikesed tükid keedetud kartulit, segatakse need koostisosad ja lisatakse segusse keedetud herneste segu, samuti hapukoore, 2 tl tarragoni ja riivitud munakollast. Salati massis lisage soola, pipart, segage see hästi ja kaunistage oliividega ülevalt. Sellist hernesalat soovitatakse lauale jahutada.

Želee valmistamiseks hernetest kasutatakse järgmisi tooteid:

  • 0,5 klaasi hernest (kooritud),
  • 1 tass joogivett,
  • 2 sibulaid,
  • 1 spl lusikas taimeõli.

Herned kuivatatakse kergelt kuumutatud praepannil ja seejärel jahvatatakse kohviveskis. Valmistage hernesejahu aeglaselt soolaseks keevasse vette ja keetke pidevalt segades 20 minutit. Saadud kuum mass tuleb hoolikalt valada plaatidesse, eelnevalt määritud võid. Pärast mass paksenemist tuleb see lõigata üksikuteks osadeks. Harilik kapsas muutub paksuks ja kõvaks, nii et seda võib pidada täisväärtuslikuks suupisteks, mitte juua.

Maitsvad pirukad koos hernestega on täiesti kõike. Selle nõude ettevalmistamiseks peate herned loputama ja seejärel küpsetama poolteist tundi enne pehmet kartulit. Eraldi sooja veega peate lisama pärmi, suhkrut, võid, segama kõiki koostisosi, siis vala jahu ja sõtke pehme tainas. Pärast ettevalmistamist tuleks tainas viia umbes kuusesse tunnisse soojas kohas - selle aja jooksul peaks see olema kahekordistunud. Valmistatud hernetruppustris on vaja lisada praetud sibulat koos hapukurkidega ja seejärel tainasest ja täidisega, et teha pirukaid. Esialgu soovitatakse neid nõuda 10-15 minutit ja seejärel praadida kuumas päevalilleõlis kuni valmis.


iLive portaal ei paku arsti, diagnoosi ega ravi.
Portaalis avaldatud teave on ainult viitamiseks ning seda ei tohiks kasutada ilma spetsialistiga konsulteerimata.
Lugege hoolikalt saidi reegleid ja eeskirju. Võite meiega ühendust võtta!

Autoriõigus © 2011 - 2025 iLive. Kõik õigused kaitstud.