Herne retseptid

Herneid ei tohiks kunagi toidust välja jätta – see oleks suur viga. On tõestatud, et herned sisaldavad kuus korda rohkem valku kui tomatid. Üllataval kombel jäävad isegi noored kartulid sellele kaunviljade esindajale alla nii kalorite kui ka kasulike aminohapete sisalduse poolest. Noored herned sisaldavad tervet kompleksi vitamiine ja bioloogiliselt aktiivseid aineid. Seetõttu ei tee herneroad teid mitte ainult ilusaks ja terveks, vaid täidavad teid ka elujõu ja energiaga.

Hernesuppide retseptid on oma mitmekesisuses silmatorkavad. Paljud koduperenaised eelistavad esimese käiguna valmistada hernesuppi lihaga - see on toekas ja toitev roog. Selle valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kollased herned (poolitatud) - 1 tass,
• sealihapüree – 800 g,
• kartulid - 2 tk,
• porgandid - 1 tk,
• sibul - 1-2 pead,
• taimeõli,
• sool, must pipar - maitse järgi,
• rohelised (till, petersell).

Supp valmistatakse järgmiselt. Kõigepealt tuleb sealiha pesta, seejärel ribadeks lõigata ja eelsoojendatud pannil korralikult läbi praadida. Liha praadimise lõpus tuleb sibul peeneks hakkida ja pannile lisada, soola ja pipart maitse järgi lisada. Kollased poolitatud herned tuleb hoolikalt pesta ja kastrulisse keetmiseks panna. Täita külma veega ja keeta tasasel tulel umbes poolteist tundi, kuni herned on täielikult keenud. Vahepeal saab ette valmistada köögiviljad: porgandid ja kartulid tuleb koorida, voolava vee all pesta, väikesteks tükkideks lõigata ja seejärel keevasse pannile panna ning 15 minutit keeta. Valmis kartulid hakitakse tavalise saumikseriga. Lõpuks panna kreemsupp taldrikule ja praetud liha kõrvale, kaunistades seda ürtidega. Hernesupp on valmis!

Rohelise herne püree on väga maitsev roog, mille retsept on üsna lihtne ja valmistamine ei võta palju aega. Esmalt tuleb valida väike kastrul, valada sinna vesi, lasta keema tõusta, seejärel kergelt soolata ja lisada rohelised herned koos küüslauguküüntega. Lase segul keema tõusta ja keeda madalal kuumusel 3-4 minutit. Pärast seda kurna vesi ja valmista keedetud hernestest koos küüslauguga püree. Selleks võid kasutada mikserit, blenderit või tavalist püreestamist. Lisa valmis püreele maitse järgi võid või koort ja sega hoolikalt läbi. Seda lisandit tuleks serveerida liha- ja kalaroogade kõrvale.

Hernekotletid on väga maitsev ja rahuldust pakkuv roog. Nende valmistamiseks tuleb herned keeta täielikult küpseks ja eraldi keeta ülejäänud hernepuljongis mannapuder, järgides õiget proportsiooni: 100 grammi teravilja 250 ml puljongi kohta. Herned tuleb purustada, segada hoolikalt kuuma mannapudruga ning seejärel lisada saadud segule sool, jahvatatud pipar, jahu ja taimeõlis praetud sibul ettenähtud proportsioonides. Valmis mass peaks olema paks. Seejärel tuleks kotletid vormida, riivsaias veeretada ja taimeõlis praadida. Lõpuks tuleb kotletid ahjus küpsetada. Soovitatav on neid serveerida kuumalt, valades peale praadimisest järelejäänud taimeõli.

Prantsuse hernesalat on peen roog kulinaarsetele gurmaanidele. Sellise salati valmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:

• herned - 100 g,
• keedetud kartulid - 500 g,
• hapukoor - 100 g,
• oliivid - 50 g,
• kõvaks keedetud muna - 1 tk,
• 2 teelusikatäit kuivatatud estragoni,
• sool, must pipar - maitse järgi,
• üks küpsetatud peet.

Peedid tuleks ahjus küpsetada, koorida ja õhukesteks viiludeks lõigata. Seejärel lõigata keedetud kartulid väikesteks tükkideks, segada need koostisosad ja lisada saadud segule keedetud herned, samuti hapukoor, 2 tl estragoni ja riivitud munakollane. Lisa salatimassile soola ja pipart, sega korralikult läbi ja kaunista oliividega. Seda hernesalatit soovitatakse serveerida jahutatult.

Herneseželee valmistamiseks kasutage järgmisi tooteid:

• 0,5 tassi herneid (kooritud),
• 1 klaas joogivett,
• 2 sibulapead,
• 1 supilusikatäis taimeõli.

Herned tuleks kuivatada kergelt kuumal pannil ja seejärel jahvatada kohviveskis. Valmis hernejahu valada aeglaselt keevasse soolatud vette ja keeta 20 minutit pidevalt segades. Saadud kuum mass tuleb ettevaatlikult valada võiga eelnevalt määritud taldrikutele. Pärast massi paksenemist tuleks see lõigata üksikuteks portsjoniteks. Hernestarretis tuleb paks ja kõva, nii et seda võib pidada täisväärtuslikuks suupisteks, mitte joogiks.

Need maitsvad hernepirukad meeldivad absoluutselt kõigile. Selle roa valmistamiseks loputa herned ja keeda neid poolteist tundi, kuni need muutuvad pehmeks püreeks. Eraldi lisa sooja vette pärm, suhkur ja või, sega kõik koostisosad hoolikalt läbi, seejärel lisa jahu ja sõtku pehme tainas. Pärast keetmist pane tainas umbes pooleks tunniks sooja kohta kerkima, mille jooksul peaks see kahekordistuma. Lisa valmis hernepüreele praetud sibul koos krõbedate sibulatega ja vormi seejärel tainast ja täidisest pirukad. Esmalt on soovitatav lasta neil 10-15 minutit seista ja seejärel praadida kuumas päevalilleõlis, kuni need on täielikult küpsenud.