Ma ei saa endale oliiviõli lubada - mida muud võiksin kasutada?

Oleme oliiviõli kasulikkusest tervisele kuulnud aastaid. Paljud meist lisavad seda salatitesse, kasutavad küpsetamiseks ja praadimiseks.

Kuid elukalliduse kriisi ajal võivad sellised kõrged hinnad muuta oliiviõli kättesaamatuks.

Mõelgem välja, miks oliiviõli on nõutud, miks see on praegu nii kallis ja mida teha, kuni hinnad langevad.

Tuleta mulle meelde, miks oliiviõli sulle nii hea on? Oliiviõli lisamine oma dieeti võib vähendada II tüüpi diabeedi riski ja parandada südame tervist parema vererõhu, põletiku ja kolesteroolitaseme kaudu.

See on peamiselt tingitud asjaolust, et oliiviõli on rikas monoküllastumata rasvhapete ja polüfenoolide (antioksüdantide) poolest.

Mõned teadlased on väitnud, et neid eeliseid saab saavutada kuni 20 grammi päevas tarbides. See on samaväärne umbes viie teelusikatäie oliiviõliga.

Miks on oliiviõli praegu nii kallis? Euroopa kuumus ja põud on piiranud Hispaania ja Itaalia tootjate võimet tarnida oliiviõli rahvusvahelistele turgudele, sealhulgas Austraaliasse.

Sellele lisandus Austraalia oliiviõli tootjate jaoks ebatavaliselt külm ja lühike kasvuperiood.

Oliiviõli madal tootmine ja pakkumine koos tarbijate suurenenud nõudlusega on toonud kaasa hindade tõusu.

Kuidas oliiviõli tõhusamalt kasutada? Paljud leibkonnad ostavad oliiviõli suurtes kogustes, kuna see on liitri kohta odavam. Seega, kui teil on veel õli üle, saate selle säilivusaega pikendada järgmiselt:

• Õli õige säilitamine – veenduge, et kaas oleks tihedalt suletud, ja hoidke õli jahedas ja pimedas kohas, näiteks sahvris või kapis. Õige säilitamise korral säilib oliiviõli tavaliselt 12–18 kuud.
• Kasutage pihustit – pihustid jaotavad õli ühtlasemalt kui suurpudelid, kulutades kokkuvõttes vähem oliiviõli. Vajadusel võite osta pihustipudeli, et suuremat purki täita.
• Kurna või külmuta õli – kui sul on praadimisest oliiviõli üle jäänud, kurna see ja kasuta seda teiste praetud roogade jaoks. Võid kasutatud õli ka õhukindlas anumas külmutada, seejärel sulatada ja hiljem selles praadida, ilma et see mõjutaks õli maitset ja muid omadusi. Kuid kastmete jaoks kasuta ainult värsket õli.

Mul on oliiviõli otsas. Mida ma selle asemel kasutada saan? Siin on mõned tervislikumad ja odavamad oliiviõli alternatiivid:

• Rapsiõli on hea alternatiiv praadimiseks. See sisaldab suhteliselt vähe küllastunud rasvu, seega peetakse seda tervislikuks. Nagu oliiviõli, on see rikas monoküllastumata rasvade poolest.
• Päevalilleõli on suurepärane alternatiiv salatitele või praadimisele. Sellel on mahe maitse, mis ei domineeri teiste koostisosade maitses. Mõned uuringud näitavad, et päevalilleõli kasutamine võib aidata vähendada südamehaiguste riski, alandades LDL-kolesterooli (halva) ja tõstes HDL-kolesterooli (hea) taset.
• Seesamiõli – pähklise maitsega. Sobib Aasia kastmete ja praadimise jaoks. Kerget seesamiõli kasutatakse tavaliselt neutraalse toiduõlina, röstitud seesamiõli aga kastmete maitsestamiseks. Seesamiõli on rikas antioksüdantide poolest ja sellel on põletikuvastased omadused. Seesamiõli müüakse tavaliselt väiksemates pudelites kui rapsi- või päevalilleõli.

Kuidas üldse vähem õli kasutada? Väiksema õli kasutamine toiduvalmistamisel aitab hoida toidud tervislikena. Siin on mõned alternatiivid ja toiduvalmistamistehnikad:

• Kasutage küpsetusalternatiive – kui teie retsept nõuab palju võid, proovige kasutada alternatiive, näiteks õunakastet, kreeka jogurtit või banaanipüreed.
• Kasutage mittenakkuvaid köögitarbeid – kvaliteetsete mittenakkuvate pottide ja pannide kasutamine vähendab või kaotab toiduvalmistamisel õli vajaduse.
• aurutamine – auruta köögivilju, kala ja linnuliha, et säilitada toitained ja niiskus ilma õli lisamata
• Küpseta või prae – kartuleid, köögivilju või kana saab ahjus küpsetada või praadida pannil praadimise asemel. Krõbeda tekstuuri saab ikkagi saavutada ilma suure õlikoguseta.
• Grill – lihas ja köögiviljades leiduvad looduslikud rasvad aitavad koostisosi niiskena hoida ilma õli kasutamata.
• kasuta puljongit – köögiviljade õlis praadimise asemel proovi maitse lisamiseks kasutada köögiviljapuljongit või -varu
• proovi äädikat või tsitruselisi – kasuta salatitele, marinaadidele ja kastmetele maitse lisamiseks õli kasutamata äädikat või tsitrusemahla (näiteks sidruni- või laimimahla).
• Kasutage loomulikku niiskust – Kasutage koostisosade, näiteks tomatite, sibulate ja seente loomulikku niiskust küpsetamiseks ilma õli lisamata. Need eraldavad küpsetamise ajal niiskust, mis aitab vältida toidu kleepumist.