Et hoida ilu ja tervist aitab... piim...

Külma ilma saabudes võib inimene tunda end nõrgana, halvas tujus ja ebatervisliku jumega. Selle põhjuseks võib olla oluliste vitamiinide ja mikroelementide puudus, nõrgenenud immuunsüsteem, külmetushaigused jne. Loomulikult saab oma keha vitamiinivarusid täiendada spetsiaalsete vitamiinipreparaatidega või juua tavalist piima. Juba 2 klaasi päevas aitab kehal tugeva ja terve püsida.

Piim pole aga sama, see erineb päritolu, kuumtöötluse, koostise poolest. Oleme harjunud jooma loomset päritolu piima - lehma-, kitse- (mõnes riigis juuakse märapiima).

Kõige kasulikum on lehmapiim. Üks klaas piima sisaldab 30% kaltsiumi päevasest vajalikust kogusest, 11% kaaliumi, 24% vitamiini. Ja kitsepiim on oma koostiselt lehmapiimale väga lähedane, kuid sellel on spetsiifiline lõhn ja magus maitse.

Taimsetest piimadest on sojapiim kasulikum (seda saab võrrelda lehmapiimaga). Kuid sellel on üks oluline puudus - piima saab toota modifitseeritud sojast.

Nüüd on olemas spetsiaalsed piimatoodete tüübid: mahepiim, mis ei sisalda kasvuhormoone, pestitsiide, antibiootikume jne. Kuid selline piim maksab mitu korda rohkem kui tavaline piim. Samuti on olemas lõsspiim, mis maitse, lõhna ja värvi poolest praktiliselt ei erine tavalisest piimast.

Laktoosivaba piim (ilma piimasuhkruta) on teine kaasaegne piimatüüp, mis on välja töötatud spetsiaalselt laktoositalumatusega inimestele. Ligikaudu 80% päevasest kaltsiumivajadusest saab piima ja piimatoodete tarbimisest.

Nõuetekohane kuumtöötlus ei hävita piima toiteväärtust. Piim kipub bakterite tõttu riknema, mis suurtes kogustes põhjustavad toote oksüdeerumist. Kui sellised bakterid hävivad, pikeneb piima säilivusaeg.

Värske piim (värske, kuumtöötlemata) sisaldab maksimaalselt mikroelemente, valke ja vitamiine. Kuid sellist piima on kasulik juua hiljemalt kolm tundi pärast lüpsmist, vastasel juhul hakkavad selles paljunema kahjulikud mikroorganismid. Kui lüpsmisest on möödunud mitu tundi, tuleb piima keeta, mis hävitab kahjulikud bakterid ja osa toitaineid.

Tehastes hävitatakse pastöriseerimise või ultrapastöriseerimise ajal kahjulikud bakterid spetsiaalse temperatuuritöötluse abil, säilitades samal ajal maksimaalse koguse kasulikke mikroelemente ja vitamiine. Samal ajal säilivad piima maitse ja välised omadused.

Erinevalt pastöriseeritud piimast säilib kõrgel temperatuuril töödeldud piim 3-4 kuud, kuid kaotab osa oma vitamiinidest. Selline piim sobib hästi omatehtud jogurtite valmistamiseks, millest saab teha ka suurepärase toitva näomaski.

Kõige populaarsem piima töötlemise meetod on steriliseerimine. Piima saab säilitada kuni 6 kuud, kuid 50% kasulikest vitamiinidest ja mikroelementidest kaob.

Täiskasvanu vajab tervena püsimiseks umbes 400 ml piima päevas. Piim sisaldab kolme olulist aminohapet, mida meie organism ise ei tooda, vaid saab ainult toidust:

• Metioniin osaleb rasvade ainevahetuses; selle puudus võib põhjustada rasvumist.
• lüsiin reguleerib hemoglobiini taset, säilitab vereloomesüsteemi
• Trüptofaan on vajalik serotoniini ja teiste oluliste ainete sünteesiks; puuduse korral on ainevahetus häiritud.

Piim sisaldab ka kaaliumi, naatriumi, rauda, magneesiumi, kaltsiumi, vesinikkloriid-, sidrun- ja fosforhappeid, vaske, mangaani, tsinki, joodi, boori jne. Kokku sisaldab piim umbes 30 vitamiini, millest olulisemad on A, B1 ja B2, mille puudumine põhjustab mõnede süsteemide ja organite talitlushäireid.

[ 1 ]